吃顿饭有350种选择 英国大学食堂组团来华取经

他们在北大食堂几次震惊

吃顿饭有350种选择还有烤鸭

“要想留住一个人的心，先要留住他的胃。”这一“亘古不变”的真理，现在被英国大学的食堂师傅学去了。

英国食物可是出了名的难吃。英国一些大学于是开始担心了，食堂这么难吃，中国留学生不来了怎么办？这可是会大大影响收入的。中国留学生每年要为英国带去几十亿英镑。

据英国天空新闻24日报道，英国食堂的大厨坐不住了，最近跑来中国考察了一趟，决心回去改善伙食，吸引中国留学生。

留学生吐槽食堂又贵又难吃

“做饭是最重要的生存技能”

英国大学食堂的伙食怎么样？吃过的留学生一般都会摇头吐槽：价格和外面一样贵，有时还比快餐店的贵，还选择少、口味差，差不多顿顿都是土豆、胡萝卜、面包、意面、炸鱼和薯条。

“中国学生来到英国，需要掌握的一项最重要技能，就是做饭。”英国雷丁大学的中国留学生陈旭说。

他的同学赛楠连连点头认同，“不自己做饭，在英国就没法生存”。

其实，英国本国学生也对学校食堂很有意见，多次要求改善伙食。但这个问题一直没得到重视，直到这些年越来越多外国学生进入英国大学，许多学校才意识到，食堂水平再不进步的话，就快坏了学校名声了。

“我们的课程是世界一流的，但我们的食物仍然是国际笑话。”英国大学食堂组织（TUCO）主席朱莉毫不避讳地说，“中国是一个很讲究吃的国家，我们用糟糕的食物欢迎中国留学生，会把他们都吓跑的。”

TUCO的成员是英国各高等院校的炊事负责人，加起来几乎涵盖了英国所有大学。“改善大学食堂的伙食”就是他们提出的呼吁。为此，他们不远千里飞来中国，只为直观了解中国学生的饮食习惯。

350种选择吃遍八大菜系

花费仅为英国的1/4

中国学生到底喜欢吃什么？

TUCO考察团的第一站来到了全中国美食的聚集地北京。北京大学名声在外，北大食堂也让这个英国考察团大开眼界。

从上午10点半开始，北大的农园餐厅就开始供应午餐，每天中午大约要接待1万名学生用餐。得知学校食堂每天要准备4.7万份午餐，巨大的数量让英国考察团惊叹“这差不多可以喂饱英国一半的军队了”。

关键是，量大了还不影响菜品。三层楼的餐厅，差不多有350多种新鲜菜式可供选择，既可以自助选取最后刷卡结账，也有现点现做。考察团发现食堂居然还有文火慢炖的蛤蜊汤和北京烤鸭——这两样可是西方人眼中的高级菜。考察团总结：听说中国有八大菜系，在北大食堂就能吃遍了。

北大食堂便宜的价格也让英国考察团惊讶不已。素菜5便士起，猪蹄炖黄豆只要50便士，学生在这里用10元人民币就能吃一顿丰盛的午餐，也就是1英镑左右，但在英国，随便吃一顿至少要花4-6英镑（1英镑约合人民币9.3元）。考察团总结，中国与英国不同，这里的大学食堂并不是私营的，所以不以赚钱为目的。

考察团还特地尝试了北大食堂的西餐——有一个窗口专门供应西餐。没想到，出炉的比萨非常棒，远超预期。考察团总结：要是我们在英国学校供应的中餐，水平能赶上中国食堂师傅做出来的比萨，那来自中国天南海北的留学生们，谁还愿意在繁忙的学习中自己耗时耗力做饭，而不去食堂吃呢？

尝过正宗的白粥加小菜

他意识到曾做了黑暗料理

考察团成员感慨，回去就要在校园餐厅里定期供应糖醋排骨，这样估计能多吸引中国学生来吃饭。

一些成员承认，为了讨好中国学生，他们也曾做过尝试，但并没有很好地理解中国食物的精髓。

比如伯明翰大学的食堂，曾在早餐期间供应粥，却弄巧成拙。粗心的厨房搞错了配方，煮出了一锅莫名其妙的东西，配菜也不对。

在北京大学，来自伯明翰大学的代表第一次尝到了正宗的白粥，就着腐乳、花生米、香菜等小菜，连连感叹“这才是中国人喝的粥啊”。

考察团还参观了北京师范大学，之后去了广州的中山大学、岭南大学，最后去了香港大学。考察团成员说，只在香港大学餐厅见到过熟悉的三明治，也就是那种典型的在英国大学供应的餐点。“原来除了三明治，食堂的伙食还可以如此丰盛。”

“此行我才真正意识到，我们食堂每天早餐供应的麦片、牛奶和面包，其实中国人早上基本都不吃这些，更不要说英式早餐里的黄豆、鸡蛋加香肠了。”英国雷丁大学食宿总管马修说。

格拉斯哥大学食堂总厨斯科特说，苏格兰一些大学食堂向学生收取10便士的筷子钱，这是多么愚蠢可怕的行为啊。“想象一下，如果你是中国学生，来学校食堂吃饭为了一双筷子还要多付钱，谁还要来食堂。”他说，大部分中国人并不习惯用刀叉，所以额外收取筷子钱显得更不合情理。

要照顾好中国留学生的胃

他们是金主也是未来精英

为了适应中国学生的口味而改变学校食堂的菜单，看起来有点过了，但TUCO认为这是值得的。

据英国大学网统计，目前约有9万中国学生在英国上学，占外国留学生人数的20%，且以每年5%的速度递增。每人每年仅学费就要花2-3万英镑。这意味着，中国学生的数量对英国教育机构的收入，影响巨大。

不只是教育方面，中国学生也对英国社会其他领域有着极大的影响。

“他们对英中两国的文化、学术、经济交流非常重要。”英国文化教育处教育对外关系总监戴维总结道，这些学生是中国未来的政界、商界精英，给他们留下一个好印象非常有必要。

去年，中国国家主席习近平访英期间，英国首相以英国名菜“炸鱼和薯条”款待，中方与英方签署了价值几十亿英镑的协议。

英国的大学有样学样，决定改进食堂伙食，先照顾好中国学生的胃，引来中国的钱便会容易不少。因为习近平的访问将会更紧密中英间的联系，英国预测，今后会有更多中国学生赴英国留学，所以这也是TUCO急于早作准备的原因。

整个英国的做菜水平都很差

中英大学厨子将会定期切磋

“我们在中国几所大学转了一圈，最小的食堂也要日供100种以上的菜式，天天如此。这太不容易了。”TUCO主席朱莉说。她同时是英国布莱顿大学的食宿总管。

朱莉说，他们将会努力复制一些经典的中餐，以便抚慰中国学生的中国胃和思乡情。但她也承认，英国厨子再怎么努力，估计还是无法复制出中国学校食堂里这么多的美味。

“除了大开眼界之外，我们也与几所中国大学的厨管建立了联系，未来将开展中英大学厨师间的交流访问，以便相互学习。”朱莉说，“不过，要改变英国的餐饮水平，基本上很难。”

“英国食物在世界上是出了名的难吃。”英中贸易协会北京代表处负责人威廉姆斯无奈地说。

他在北京工作多年，他说自己的中国同事都很喜欢英国，唯独英国食物。每次从英国回来，他的中国同事们都会激动地描绘在英国的所见所闻，眼睛都会发光，但只要提到英国食物，往往就是在开威廉姆斯或英国的玩笑。

威廉姆斯说，他做过一些调查，大部分中国人在抵达英国之前，并没有吃西餐的习惯，或者说没有做好准备面对不怎么可口的西餐。

“中国人对吃很讲究，吃是中国文化很重要组成部分，也是中国人引以为傲的部分。”威廉姆斯说，“在中国人心中，中国菜比其他任何国家的料理都美味，所以要让他们接受英国食物，哪怕是英国厨师做的中国菜，都是很艰难的一仗。”