纪店长讲解公蟹母蟹的区别。
秋风渐凉，蟹香四溢，大闸蟹迎来了丰收的最佳季节。近日，记者探访浮山所市集和埠西农贸市场，肥美的大闸蟹纷纷登场，价格较国庆期间下降了约10%，为市民们带来了吃蟹“福音”。无论是蟹黄满满的母蟹，还是膏肥肉嫩的公蟹，眼下正是享受这秋日美味的好时机，给味蕾带来极致享受。
蟹价比上个月回落10%
走进浮山所市集，摊贩们的叫卖声此起彼伏，市民们在精心挑选肥美的大闸蟹。常年经营螃蟹生意的纪店长一边为顾客挑选螃蟹一边笑着告诉记者：“天气逐渐转凉，蟹膏积累得更丰厚，这时候吃最划算。”她的摊位前一片热火朝天，有老顾客在认真挑选心仪的大闸蟹，也有新朋友在询问价格。作为大闸蟹的“忠实粉丝”，市民刘女士满脸兴奋地说：“这价格比上个月便宜多了，瞧这螃蟹，个个肥得流油，趁着便宜赶紧买些回去给家里人尝尝鲜！”
“大闸蟹按只售卖，根据公母、大小、产地的不同，售价有所不同。”螃蟹大量上市，价格也随之回落。纪店长介绍，目前，二两半的母蟹售价为45元两只，三两的母蟹30元一只，三两半的母蟹35元一只。而公蟹的价格则相对母蟹要低一些，例如三两半的公蟹20元一只，四两的公蟹30元一只，四两半的公蟹35元一只。“刚上市的时候，三两的公蟹能卖到25-30元，现在不到20元就能买到，降幅达到10%左右。”纪店长认为，接下来几周，随着天气进一步转冷，大闸蟹的品质还会持续提升，但价格会逐渐趋于平稳。后续会根据产量变化，价格小幅波动。
“看，青壳白肚、金爪黄毛、蟹膏肥黄，刚从微山湖运过来的。”在埠西农贸市场的海鲜区，田店长热情地介绍自己摊位的大闸蟹，引来不少顾客驻足围观。“今年由于高温天气的影响，大闸蟹的成熟时间比往年稍晚一些，因此刚上市时价格略高，甚至比去年同期上涨5%。但随着冷空气的到来，价格也普遍‘降温’。现在买正好，肉质鲜嫩，蟹膏丰富，真是不能错过！”田店长一边介绍一边麻利地帮外地顾客挑选大闸蟹打包发货。
公蟹母蟹口味各有千秋
在浮山所市集的纪店长摊位前，市民李女士正在挑选大闸蟹。“给我来三只公蟹和三只母蟹，家人都馋这一口。”作为摊位常客，她的语气中充满了兴奋和期待。纪店长笑着介绍道，“公蟹和母蟹的区分主要看蟹脐，三角形的蟹脐是公蟹，圆形的是母蟹，公蟹的蟹钳也相对更大。公蟹带膏，母蟹带黄，口感各不相同，公蟹膏香浓郁，母蟹蟹黄肥美，可以满足不同家庭成员的口味需求。”李女士点头表示认同，“家里人就喜欢这种不一样的味道，这样公母都有，每个人都能吃得开心。”
记者走访埠西农贸市场了解到，当前市场上的大闸蟹多来自山东微山湖、江苏兴化等产区。田店长拿起两只产地不同的螃蟹说：“这两种大闸蟹因生长环境不同，口感也有所差异。微山湖的大闸蟹，口感鲜、甜、嫩、香，一直广受欢迎，大家都爱这个味。”作为“山东好品” ，微山湖大闸蟹个头大、肉质鲜，成为本地市场的“香饽饽”。
“蟹”逅美味莫忽视健康
面对市场上品相各异的大闸蟹，如何挑选优质的螃蟹成为许多市民关心的问题。纪店长分享了她的经验，“挑选大闸蟹时要注意观察大闸蟹是否吐泡泡，蟹钳是否灵活，这些都是螃蟹新鲜的标志。”此外，同等大小的大闸蟹中，手感较重的通常蟹黄蟹膏的含量更高。挑选时也可观察蟹脐，越鼓证明蟹膏越饱满，选择这种大闸蟹更能保证口感的丰富。
此外，大闸蟹性寒，过量食用可能会出现腹泻、腹痛等不适症状，因此享受美味时应注意适量，尤其是老人、小孩和肠胃虚弱的人群。制作时可以搭配一些温性的食材，比如生姜、黄酒，既能中和大闸蟹的寒性，也能更好地提升味道。
观海新闻/青岛晚报/掌上青岛 记者 刘慧
