2021年胶东城市足协杯赛（以下简称胶东杯）开幕式，7月24日下午在莱西市体育中心举行，青岛市足球协会主席杨鹏鸣，青岛市足球运动管理中心主任、青岛市足球协会常务副主席兼秘书长田卫国，莱西市政府副市长丁朝霞，莱西市体育中心主任张言伟，赛事形象大使曲波以及烟台市、潍坊市、威海市、日照市足协代表和赞助商代表出席开幕式。
开幕式上，丁朝霞对胶东足球联盟五城市代表的到来表示欢迎，介绍了“绿色生态之城”莱西市近年来在足球领域取得的成绩，第二届胶东杯的举办强化了体育担当，深化了五地市间体育交流与合作，提升了胶东经济圈体育影响力、贡献力，并祝愿第二届胶东杯取得圆满成功。随后，现场领导和嘉宾共同为揭幕战开球。
揭幕战在日照永基队和莱西腾远队之间打响。比赛开始后，双方互有试探。第6分钟，莱西队30号宋泽民大禁区外一记天外飞仙直挂球门死角，莱西队在主场取得梦幻开局。此后莱西队逐渐占据场上优势，屡屡威胁日照队球门；日照队则依靠反击觅得了不少射门机会。第15分钟，莱西队门前风声鹤唳，先是日照队角球进攻险些得分，随后大禁区外的一脚重炮轰门击中横梁弹出，未能改写比分。此后双方互有攻守，莱西队将一球的领先优势带回了休息室。
下半场开始后不久，莱西队就凭借29号梁海涛的进球将领先优势扩大为2球。第58分钟，日照队获得位置极佳的任意球，主罚队员一脚圆月弯刀稍稍高出横梁。第67分钟，莱西队99号加尼多斯·阿勒玛太门前混战中射门得分，莱西队3球领先。随后，日照队大举反击力求扳回一城，第79分钟，37号赵凯反越位成功持球突入禁区，直面门将时被莱西队后卫抢先一步破坏出底线，错失了破门良机。此后，双方均无力改写比分，莱西腾远队最终3-0完胜日照永基队取得开门红。
本次比赛共进行11场比赛，将于8月22日决出全部名次。
据悉，胶东杯是在国家推动实施区域协调发展战略、山东省加快胶东经济圈一体化发展的大背景下举办的，也是胶东城市足球联盟发展的成果体现。第二届胶东杯的成功举办，有助于推动足球产业发展、促进足球文化交流、扩大足球运动在胶东地区的影响力。胶东城市足球联盟也将以胶东杯赛事为契机，促进足球赛事与文化、旅游、教育、会展、商贸、科技、制造、互联网、健康服务等融合发展联动，实现一体推进、协同发展，共同构建区域足球发展共同体，立起区域足球协同发展的新标杆，并将胶东杯打造成为胶东地区传统性、品牌性足球赛事，成为向全国推广“胶东足球经验”的典型代表。下一步，胶东杯还计划向省会都市圈、鲁南都市圈发出邀请，将济南、临沂的足球队伍作为邀请队伍纳入胶东杯的赛事当中，共同促进足球事业的进步和发展。
