近日，观海新闻记者走访了青岛多家超市、便利店、小卖铺发现，冷柜里很难见到一两元钱的冰糕，冰糕的零售价格普遍在3元到10多元之间。 “以前花一两块钱就能吃到味道不错的冰糕，现在别说1块钱了，5块钱以下的雪糕都很少见了。 ”在徐州路上的一家便利店里，爱吃冰糕的80后李先生坦言，现在的冰糕种类越来越多，价格也越来越贵，让他直呼“吃不起”。记者观察发现，店里最便宜的是东北大板原味冰棍，价格是3元一支。“去年我们还卖过2元钱一根的老冰棍，今年也不进货了，性价比最高的目前是东北大板。”店员介绍。记者看到5元至10元的冰糕数量比较多，占据了冰柜的一半。除此之外，前期在网络上引发热议的钟薛高系列产品，线下依然受 “优待”，被摆在冰柜中显眼的位置，价格从13元到22元不等。
在台东一家超市里，记者看到冰柜里的冰糕约有30多种，价格从3元到30元不等。“这些盒装的冰糕搞活动，伊利的这款16.9元一盒，里面5支，每支3块多，算最便宜的了。”超市销售人员介绍。记者发现，蒙牛、和路雪等知名品牌冰糕更受消费者欢迎，这些冰糕的价格多在每支六七元。
外来品牌受青睐
记者走访发现，无论是超市、便利店还是小卖铺，如今冰糕的品牌林林总总，种类十分丰富。其中占据岛城冷饮市场“半壁江山”的，除了蒙牛、伊利、光明等国内知名大品牌外，还有雀巢、和路雪、八喜等国外品牌。此外，在冰糕市场展露锋芒的还有不少具有地方特色的品牌，如东北大板、中街大果、马迭尔冰棍等。 “进入7月，店里每天大约能卖200支冰糕，其中蒙牛和伊利的冰糕能卖100支，和路雪和雀巢的大约能卖六七十支。顾客还是喜欢大品牌的冰糕，毕竟口味丰富。 ”一家便利店的老板孙先生告诉记者，目前国内外知名品牌的冰糕、冰激凌，几乎垄断了岛城冷饮市场。
在位于新都心以及九水东路的几家网红雪糕店里，记者看到有不少年轻人来打卡，挑选造型新潮的冰糕。“网红冰糕店里种类多，我们在抖音和小红书上看到的冰糕，店里一般都有。 ”95后姑娘小刘告诉记者，网红冰糕有国外进口品牌，也有一些国内小众品牌，它们不仅有独特的外观，还有奇葩的口味。记者在现场看到，三只松鼠联名款雪糕、大白兔联名款雪糕、外形酷似猫爪的冰雪怪熊掌冰糕、明治白桃乌龙雪糕等，都是年轻人挑选的对象。网红爆款雪糕的消费主体是90后、00后年轻群体，对于他们来说，雪糕的价格无足轻重，一款雪糕的调性、外观、品味更能让他们乐在其中。
低价雪糕难获利
如今的雪糕价格几乎每年都在小幅上调。为什么价格低廉的雪糕越来越少？
“一元钱的冰糕越来越少，很大原因是卖它不挣钱。首先它们的进价几乎也是一元，利润空间很小，销量又没有那么高，很多店铺就不卖了。 ”从事冰糕批发生意的老冯告诉记者，制作冰糕的原材料价格上涨，这让各个品牌的冰糕价格几乎都有上涨。此外，随着网络购物的便利和自媒体营销的出现，国内外的冰糕品牌得以推广，但高额的物流成本无疑也拉高了产品的价格。“不算人力成本的涨价，从批发商到零售商都要承担高额电费，这样算下来，卖低价冰糕已很难赚到钱了。”老冯坦言，冰糕销售并不是暴利行业，相对于低价冰糕，从批发商至零售商，如今都喜欢销售高价且热门的冰糕，因为可以从中获取更高的利润。
此外，除了原材料、物流等涨价的因素外，各类网红雪糕、文创雪糕的“出圈”，也拉高了冰糕市场的整体身价。
3支文创冰糕解锁岛城IP
今年，全国各地的文创雪糕突然火了起来。黄鹤楼雪糕、青铜面具雪糕、西安兵马俑雪糕相继“出圈”，成为解锁城市IP营销的新路径。尽管姗姗来迟，但青岛多家文创公司也已加入到这场文创雪糕大战。
青岛文创雪糕的设计模板
“5年高考 3年模拟”冰糕
外观酷似火腿的大冰糕
作为青岛本土文创公司，青岛领客文化传播有限公司正计划推出3款青岛文创雪糕，计划一个月内将其投放到岛城各大景区。“五月的风、回澜阁、天主教堂都是青岛的特色景点，我们此次主打的3款雪糕，就将以它们作为原型进行设计制作。”青岛领客文化传播有限公司总经理王观龙介绍，“五月的风”雪糕采用红色，口味偏西瓜味，给游客更多清凉的感觉；“回澜阁”雪糕呈黄色，设计更突出历史的厚重感和层次感；天主教堂景点是岛城婚纱摄影胜地，雪糕的设计是草莓牛奶味的，象征香甜的爱情。
“2016年公司成立以来，一直致力于设计制作具有城市特色的文创产品。此次创造可以吃的景区文创雪糕，是我们解锁城市IP的新尝试。希望通过赋能城市品牌推广，让更多人了解青岛，爱上青岛。 ”王观龙说道。
/ 记者观察 /
“四大金刚”销声匿迹岛城冰糕正欲破圈
记者将绝大多数冰糕店的冷柜翻了个底朝天，也没有发现几款青岛本土的冰糕品牌。在随后的探访中，仅发现了顶喜、娃宝等为数不多的几个青岛本土品牌。 “之前有很多中年人来问有没有 ‘娃娃头’、有没有‘大白兔’，其实几年前这些青岛老口味的冰糕就销声匿迹了，有的名字相似，但已经不是青岛生产的了，市民也很难吃出以前的老味道，而且也不如大品牌的冰糕卖得好。 ”便利店老板孙先生坦言，青岛的雪糕品牌已经逐渐淡出青岛人的视野。
记忆里的“四大金刚”
如今，市场上虽然难寻“青岛味”冰糕，但那些曾经的味道仍然在老青岛人的脑海中挥之不去。“小时候经常吃 ‘大白兔’‘粒粒橙’，那时候冰糕看上去很单纯。 ”“最早吃糖水冰棍，然后是奶油冰糕，后来最爱吃‘娃娃头’。 ”什么是“青岛味”冰糕？记者在对市民的采访中发现，90后的青岛市民对此了解不多，但几乎每个70后和80后的市民，都能对原来的“四大金刚”说上一段。
“‘大白兔’‘娃娃头’‘双色’，还有‘夹心’，这4款冰糕曾被誉为青岛冷饮圈的‘四大金刚’。”曾经在湖北路开小卖铺的崔大爷告诉记者，上世纪六十年代末，他在没开小卖铺前就跟着家里人卖冰棍，那时的冰棍主要成分是水、糖和奶油。 “那时的糖水冰棍3分钱，奶油冰棍5分钱，吃上去的口感主要就是冰。”崔大爷说，到了上世纪七十年代，糖水冰棍和奶油冰棍慢慢多了起来，但因经济条件有限，当时冰棍对很多青岛人来说还是奢侈品。“到了上世纪七十年代末，市面上就有奶油冰糕了，里面奶油的口感超过了冰块，在当时一下就走红了。 ”崔大爷说，到了上世纪八十年代，岛城许多的冷饮小作坊因为生产工艺无法更新、产品口味陈旧而被渐渐淘汰，相对的，美猴王佛桃冷食有限公司生产的双色、夹心、娃娃头、大白兔冰糕被青岛人亲切地称为“四大金刚”。“它们一火就是10多年，所以给人们留下的记忆最深。到了九十年代末，市场上的冰糕品牌越来越多了，比如雀巢、和路雪等，这些进口品牌在外包装和口味上有很多创新，逐渐抢占了冰糕市场。 ”崔大爷回忆，到2000年左右，市面上就很少见到青岛品牌的冰糕了，但当时小卖铺都会利用自己的关系渠道，进一些老口味冰糕。
“2010年之后，青岛几乎没有什么知名的冰糕生产厂家了。 ”崔大爷告诉记者，如今市场上国内外品牌的冰糕应有尽有，“四大金刚”的甘甜滋味只能活在老青岛人的记忆中了。
“破圈”需要与时俱进
曾经红火几十年的青岛冰糕品牌，在眼下如此之大的冷饮市场里，已经很难占有一席之地。是什么导致它们“销声匿迹”？它们又该怎样走出“复兴之路”？
中国城市经济学会专委会秘书长、青岛市委党校李光全博士认为，青岛本地冷饮企业想要杀出重围，首先要结合人们日益变化的精神文化需求。 “如今，网红雪糕和文创雪糕越来越多，很多公司把握住了机遇，让冰糕与文化相结合，形成特色产品，吸引了国内很多消费者。这种理念与思路值得岛城本地冷饮企业多反思、多借鉴、早发现。”李光全表示。此外，本地冷饮企业应该认真分析消费者的需求与喜好，以此为基础来进行创新，推出更多特色种类产品，时刻保持与时俱进，而不是一味地固步自封。“产品的宣传与推广方式也是很重要的，对于老企业来说，整个团队要转变思想，学习新颖的营销宣传模式，在合适的时机推广产品，叫响品牌。 ”李光全说道。
冷饮行业业内人士蓝先生认为，青岛本地冷饮企业还应该更加“接地气”。 “青岛的冷饮企业应该站在青岛市民的角度，分析他们喜欢的口味，抓住岛城消费者喜欢寻求‘老味道’的心理，打造高质量、有温情的产品。 ”蓝先生表示，本地企业应该结合之前发展失败的经历，以史为鉴，坚持走品质化、特色化道路，让青岛的冰糕品牌走上复兴之路。
/ 人物故事 /
小小冰品店打造冰糕世界
比胳膊粗的 “俄罗斯皇宫大香肠”、牙膏味的八喜杯、逼真桃子造型的“甜宠桃气”，在位于九水路的徐记冰品店里，所有在抖音和小红书上能见到的网红冰糕，在这里都能看到。 “从网红爆款冰糕到童年味道的冰糕，我这里都能找到。”90后老板娘张永妹笃定地说。
记者看到，张永妹经营的冰品店看上去小巧玲珑，但却品种丰富。店里放置着10多个冰柜，自去年店铺开业以来，至今已卖过1300余种冰糕，目前店内摆放的各式各样冰糕有上千种。“青岛人在这能吃到国内外多种口味的冰糕，外地人也能在这找到家乡的经典口味。 ”在张永妹的介绍下，记者看到，这里有河南的老口味天冰系列、东北的经典款大袋哈尔滨冰糕、中央大街、马迭尔冰棍等，还有来自日本、韩国、比利时、俄罗斯等国家的多款热销产品。“每天会进七八十箱冰糕，大约2000来支。现在每天都会补货，一周大约上新3次。 ”张永妹小店里的冰糕更新速度非常快。
在开冰品店之前，张永妹曾在幼儿园里任教。 “开冰品店，最初是因为我自己爱吃冰糕。”张永妹告诉记者，“小时候家里开过小卖铺，从小我就比同龄小伙伴有更多机会吃冰糕，可以说是吃冰糕长大的，到现在也很爱吃。 ”张永妹说，去年的一次机缘巧合，让她下定决心要开冰品店。“去年冬天我去深圳，发现那边有很多时尚的冰品店，卖各式各样的网红冰糕，让我触动很大。在我内心深处，一直想拥有这么一家冰品店。 ”回青岛后，从找店面、签合同、联络货品，仅用了三四天时间，张永妹就将小店开了起来。
网红冰糕店开业至今，吸引了许多对冰糕情有独钟的消费者。张永妹统计过，平日每天来店里的消费者大约200人，到周末时大约每天300人。有的消费者一次能购买二三十支冰糕，有的消费者只购买1支冰糕。 “买1支冰糕，在这里也是批发价。 ”1支冰糕起批，让张永妹结识了许多爱吃网红冰糕的回头客。（观海新闻/青岛早报记者 孙晶 杨博文）
