2018年8月，北京新发地市场出现奇特一景：因为“蔬菜之乡”寿光被淹，山东大货车涌入北京，不是去卖菜，而是把菜拉回山东。
产销两头脱节，一直是困扰中国农业的结构性问题。天灾“菜贵伤民”、丰产“谷贱伤农”的怪圈，则是这种矛盾的集中体现。
一把青菜要经过层层流转，大量损耗，才能进入餐桌。中国有600万夫妻小店，离居民最近的商业业态，却大多做不了生鲜卖菜生意。
城市的“毛细血管”与农村的田间地头，如能实现高效链接，能否化解供需矛盾？
4月14日，记者从济南市委、市政府新闻发布会获悉，为做好电商产业扶贫，济南市商务局将积极对接阿里等知名平台及社区团购、生鲜电商机构召开对接会，扩大济南市农特产品线上销售。
近日，记者观察到，阿里巴巴MMC事业群旗下盒马集市这个“新物种”进入济南后，小店的生意、居民的餐桌和农民的生产，都开始发生微妙的变化。
单亲妈妈的小店，开起了“云菜市”
38岁的单亲妈妈单丽娟，在济南市天桥区历山北路一个老旧胡同的拐角处，开了一家“丽娟便利店”。早上五点半起床给儿子做饭，晚上十二点关店睡觉，这个作息表，她坚持了10年。
14岁的儿子总劝妈妈早点关门，单丽娟做不到。每晚，总有喝了酒的客人来买包烟、买瓶水。小店是这个单亲家庭的唯一收入来源，而烟酒和水饮占了销售的最大头。
单丽娟心里很清楚，光靠日用百货和快消品，人气上不来。最初，周边居民路过好几回，才意识到这里开了个小店。有朋友建议，进点水果蔬菜，放在小店门口，这就是活广告。
单丽娟试了没多久就放弃。要的量多，卖不完只能烂掉。要的量太少，批发市场都不愿意送。而且，经过层层经销商，她拿到的价格很高，老百姓不买账，哪怕她的菜只比几百米外的菜市场贵1毛钱。
一日三餐，才是最硬的刚需。但仅成本这一因素，就注定小店很难做生鲜生意。
今年3月，阿里巴巴设立MMC事业群，在对外说明中描述，其核心使命是“服务每家店，只为每个家”，通过升级社区的夫妻店，直连农产品基地和产业带工厂，把好货好服务带给社区居民。
阿里MMC是近场社区电商模式，盒马集市就是这种近场社区电商平台，它会通过数百万小店感知到的社区消费需求，确定性地去采购。
3月底，MMC旗下盒马集市进入济南，丽娟便利店首批接入。线上平台琳琅满目的生鲜食品，撑起小店的“云菜市”。作为自提点，单丽娟每个月都将赚到一笔佣金。
水果蔬菜进小店，烟火气带来了人气。除了附近的居民外，还有学生客。
丽娟便利店与山东外事职业大学南校区，仅隔着一堵高高的围墙，但距校门口有近200米，过去学生很少光顾。现在，很多学生在盒马集市订购水果，货送到了店里。
到了提货时间，学生们打电话问单丽娟，她找来一根2米多的带钩子的木棍，把水果用塑料袋包好，挂上之后踮起脚尖，将木棍举过3米多的围墙，学生们趴在围墙上取货。
从大棚到餐桌，平价鲜美一日达
盒马集市上线后，不少济南市民的餐桌上，多了一道新鲜的羊肚菌。
供应商王浩男，1995年出生，济南本地人，16岁就跟着父亲做香菇生意。过去，他的客户以二级批发商和饭馆超市为主。
王浩男告诉记者，消费者对新鲜羊肚菌一直有需求，但经销商不敢进货。因为采货后，要等着顾客买，等上几天，羊肚菌也烂了。网上可以买到新鲜羊肚菌，但售价比成本价贵2-3倍，要三天收货。
通过盒马集市连接小店，生成直接来自每一个消费者的订单，王浩男觉得，自己终于离消费者更近，对市场更加了解。
4月7日早上，王浩男的香菇正式上线盒马集市。他判断肯定大卖，于是提前补货。果然，到了中午就卖光了。他迅速把货备上，又一售而空。
羊肚菌的市场也打开了。经销商在有明确订单后再采货，通过MMC构建的新供应链特别是冷链仓储设施，羊肚菌等易腐的农产品得以规模化进入城市餐桌。
“从农产品基地种植大棚到我们的仓库，再到盒马集市的中心仓、网格仓，然后配送到社区小店，一天之内搞定。”王浩男说。
“云菜市”不仅菜品新鲜，而且价格亲民。“价格差不多，质量好很多，是我们的目标。”盒马集市山东负责人诸小明说。
王浩男介绍，过去一根带着三朵鲜银耳的菌棒，成本只有7.5元，网上售价68元，三天到货。现在他从福建宁德采购的一朵鲜银耳，在盒马集市只卖3块多，一天到货。
“说实话，香菇经过层层加价，到消费者手里涨了不少。如果能更直接地供给消费者，他们吃得开心，我们卖得也轻松。”王浩男说。
“媳妇让我看一看《山海情》”
王浩男的香菇，来自山东省滨州市惠民县的一个农民合作社。能直接对上本地农产品基地，是他成为盒马集市供应商的重要原因。
MMC在对外说明中透露了一个愿景：帮助农业实现数字化生产。在其架构中，除了盒马集市和零售通，还有数字农业事业部提供支持。阿里已经在全国建成5个大型产地仓，其中一个位于山东淄博。
从事传统生鲜行业多年，王浩男深知，一只香菇背后的价值分配机制：农民几乎没有定价权，也不了解外面行情，基本上是收购商说多少就多少；农产品流通要经过很多环节，成本层层递增，加上消费者对农产品价格又非常敏感，所以在田间地头压价成为常态。
通过盒马集市的试水，王浩男观察到：把香菇收购价提高到3.6元/斤，农民的收入得到了保障；由于流通成本的极大压缩，消费者买到的价格，也只加了几毛钱。
更重要的是，准确的消费需求。在山东市场，目前单个重量在8两左右的大个头杏鲍菇卖得贵；但数据显示，2-4两的需求很大，于是济南市场上的杏鲍菇个头开始变小了。
这些信息，不仅帮王浩男优化采购决策，也让他萌生了指引农民改进种植的想法。
“媳妇让我找来电视剧《山海情》看一看，说是里面有带领村民种蘑菇脱贫的故事。”王浩男说，他决定在惠民县建种植大棚，给村民送菌棒，同时派出技术指导员；村民按照市场需求确定的标准种植香菇，他全部包销。
这种以销优产的模式，此前已在阿里数字农业基地中实践多年。MMC的成立，将为数字农业的探索引入更多农产品基地，品类也将从水果拓展至蔬菜、粮食领域。
记者了解到，在山东，盒马集市正在进行本地餐桌研究，联合农业领域的院士和首席科学家，用科技手段升级改良香菇、韭菜、土豆等本地特色农产品。
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