从8月份开始，江苏、浙江的梭子蟹踏上了“南蟹北送”的旅程。最近几天，青岛近海的梭子蟹也开始上市。记者在北村、埠西以及营口路三家海鲜市场探访发现，螃蟹因大小、品质不同，价格普遍在20元/斤到200元/斤之间。
价格一天一个样
螃蟹的价格，是市民们最关心的，但是市场上的摊主们都说，螃蟹的价格一天一个样，谁也说不准。前几天的台风“利奇马”让青岛虚惊一场，好在它也没有影响到今年的海鲜市场，梭子蟹的价格和往年相比没有太大的波动。
位于合肥路的北村农贸市场，有三家售卖海鲜的摊位。这里所售卖的螃蟹均来自连云港，最低价格为20元/斤，最高价格为45元/斤。一位摊主告诉记者，螃蟹价格会随着市场上螃蟹供给、需求量的变化而变化，昨天还卖35元/斤的螃蟹，今天就涨到了40元/斤。中秋节前后，因为市场需求量很大，往年螃蟹价格都能涨到80元/斤。
除此以外，螃蟹每天售价的波动还受批发环节的影响。如果当天批发市场的螃蟹卖的稍慢了一些，批发商们担心螃蟹会变得不新鲜，为了快点卖完他们会降价销售给海鲜商户；有时海鲜商户去批发市场的时间不同，价格也会不同。
按照市场规矩，批发螃蟹时只能整筐买，不能挑拣，所以海鲜商户们在挑选螃蟹时格外小心，如果一筐螃蟹中有几只因为运输或者其他原因死亡，那海鲜商户们就要适当提高售价，来减少损失。
目前市场上的梭子蟹大半来自于南方地区，但本地蟹更受市民们欢迎。因为两地水温不同，本地螃蟹的生长期更长，再加上少了“外地蟹”长途运输的过程，一些市民会觉得本地蟹更好吃。但也有市民表示，吃不出来螃蟹口感上的地域差别。
个头越大，“身价”越贵
在埠西海鲜批发市场，记者发现，螃蟹价格最低20元/斤，最高达到了200元/斤。螃蟹的定价主要看个头大小，梭子蟹的价格分30、35、40和50、80、120、200两档。摊主说，价格低的一档一般是八九分肥的螃蟹，但是50元以上的螃蟹是“保肥“的，个大肉多，不会有空壳的现象。
营口路农贸市场一位海鲜摊摊主向记者介绍到，螃蟹一分货一分价，品质高的价格贵，比如售价80元/斤的母蟹黄多肉肥；售价低一些的，品质就会次一些，一些售价很低的母蟹，大多数蟹黄很少。
记者采访其他海鲜摊摊主及消费者时获悉，螃蟹这两天价格回温些，前几天的价格在50元/斤到70元/斤之间，最近前来购买螃蟹的多为本地市民或游客，9月1日开海后，螃蟹价格会有所回落，但中秋节需求量会大，不只是满足本地需要，还会向外地发货，价格会贵很多。青岛晚报/掌上青岛/青网 实习生 王景曦 翟李彤
如何挑选大闸蟹
精细选蟹要“五看”：
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
公母螃蟹的“蟹黄”有什么区别？
螃蟹能吃的部分主要是蟹黄、蟹膏，由于这些部位脂肪和蛋白质的含量高，所以口感醇香，成为了一只螃蟹最亮眼的部分。但是，“蟹黄”是人们的一个笼统的称呼，不同性别的螃蟹，可以称之为“蟹黄”的部分也有所不同。
在口感上，母螃蟹的蟹黄偏硬，颜色深，呈橘黄色；公螃蟹白色的的蟹膏口感软糯；螃蟹们都有的部分，是它们的肝胰腺，呈浅黄色，口感细腻香浓。
蟹黄蟹膏虽然好吃，但属于含高胆固醇的食品，“三高“人群尽量少吃！
如何区分公母蟹？口感有差异吗？
在农贸市场中，为了方便顾客们按需选择，大部分的海鲜摊主们会将公母蟹分开售卖，但价格是一样的。母蟹的蟹黄多，公蟹的肉质更Q弹好吃。喜欢吃蟹黄的顾客，会多买几只母螃蟹，喜欢蟹肉的顾客，自然会选择公螃蟹。
一位顾客让摊主帮忙挑选母螃蟹，叮嘱他要“择优录取“，多挑几个二母蟹。二母蟹是指还没有和公蟹交配过的母蟹，蟹黄呈流沙状，肉质细嫩，味道更加清甜。二母蟹的数量在八九月份最多，再往后，二母蟹逐渐长大蜕壳，就变为普普通通的母蟹了。
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