9月6日，“2018山东首届餐饮+互联网创新峰会”在青岛蓝海·颐海花园酒店举行，本次峰会由餐饮吹牛会、青岛美食团主办，10余位全国及青岛餐饮界大咖以及600余嘉宾到场，共同探讨餐饮行业互联网解决方案，迭代行业格局，重塑餐饮品牌。
600余餐饮人齐聚青岛
本次峰会的规模空前盛大，几乎齐聚了山东所有知名餐饮企业和业内精英！大会现场更是干货满满、金句频出。从早上9点到下午6点，整个场馆座无虚席，气氛异常火爆。
除了到场的600多位餐饮人，还有超过130000人在线上同步收看了本次峰会直播，更有多达60000条实时在线群互动消息。线上围观者对未能亲临现场直呼遗憾，现场参与者更是纷纷表示这场交流盛会让人受益匪浅。
探讨餐饮+互联网发展新趋势
此次峰会分别从品牌升级运作、产品经营等多方面解读行业发展新思路。
峰会一开始，青岛有点牛CEO、青岛优生活创始人、青岛美食团创始人燕爷首先致欢迎辞。她提出，目前餐饮业运营，已经从传统思维，转变为互联网+思维。用户对餐饮的需求，不仅要好吃，还要好看；对环境的需求，不仅要干净，还要有逼格。每一个餐饮企业都应该依托互联网营销，建立自己的大数据系统，充分发挥粉丝经济和分享经济的优势。
随后，青岛市饭店和烹饪协会会长兼秘书长 杨岩 先生也发表了自己对餐饮与互联网之间关系的看法。他说道：“新零售、网红店的异军突起，带来了产品创新和模式创新的风潮。注重用户评价和口碑，移动端的智能化，也在改变着传统的营销推广方式。餐饮人正在拥抱互联网+的模式，越来越多的人开始善于运用互联网，尤其是用新媒体来为自己的餐厅和产品做推介。”
餐饮吹牛会CEO、有点牛集团美食事业部总经理王思宁认为，餐饮人在拥抱这个巨大的市场同时，也必须拥抱时代的变化。
7位餐饮大咖现场倾囊相授
本次峰会共有7位餐饮行业大佬上台分享成功经验，分别从品牌到加盟、大数据到新零售等多角度进行全方位地剖析。
李凯 铭家餐饮联合创始人兼CEO
分享主题：匠心探索新餐饮的时代机遇
李凯表示传统餐饮做到传承的同时，还要敢于拥抱互联网。他和我们分享了一个案例：他通过打造二次元的漫画，抓住了年轻消费群体和粉丝的眼球，让传统餐饮焕发了新生机。
“我们的使命是让年轻人透过美食，感受美好！”李凯表示现在消费者对食材的追求越来越高，要求食材在保证原汁原味的前提下要更鲜活、更时令、保质期更短。
禾大大 禾大大餐饮品牌策划创始人
分享主题：餐饮品牌年轻化与二次激活
禾大大介绍了品牌四步垂直打造法：品类归属、品牌脚本、视觉矩阵、口碑营销。他认为品牌需要给自己建标签，找到适合自己的渠道，结合脉冲流量和蓄水流量。
他同时表示，客户根据社交需求选择餐厅，餐桌文化本来就是社交文化；餐饮竞争的本质，就是社交需求的竞争。
圆圆 中国快餐100强-河风精致寿司创始人
分享主题：消费升级时代，餐饮企业如何实现品牌升级
圆圆在介绍河风寿司时表示，河风寿司不只是售卖精致寿司，更是量贩好的生活。“要尊重生活本身，而不是纯粹地以“兜售”来影响顾客的购买意愿。”
河风鼓励女生自由地表达自己的观点、喜好，并且自信追求喜欢的生活、好的品位，而不是被传统社会对女性群体的偏见而禁锢思考和行动。
王思宁 餐饮吹牛会CEO、有点牛集团美食事业部总经理
分享主题：餐饮+媒体营销的创新思维
王思宁认为，新媒体可以从以下几方面助力新餐饮的发展：品宣、导流、变现、共享粉丝、服务。
餐饮人同时也要学会营销推广，因为营销推广，是为了帮你抵制同品类、竞品的营销和推广。
王俊杰 那些年一起吃串的地方创始人
分享主题：互联网行业餐饮新思考
王俊杰认为做好菜品是基本条件，好的店铺包装是发展生存的武器。他还和大家分享了一个营销的小技巧：让店里的大背景成为拍照的背景墙，让店里的小细节成为朋友圈的小素材。
梁飞 美团点评餐饮策略营销部区域经理
分享主题：餐饮线上线下一体化
梁飞和我们分享了一组数据：20-35岁人群贡献了74%的餐饮消费，消费金额占71%，他们以高消费、高频次成为餐饮消费主力军。
他认为未来餐饮的发展趋势应该是线上线下一体化：提前点，到店吃，吃完走。
在大的消费升级背景下，由于外出就餐常态化，亲民型餐厅还是主流，但高端餐饮在上升。
张文成 青岛摆谱餐饮管理有限公司董事长
分享主题：玩出来的餐饮新模式
张文成认为餐饮人要了解现在消费群体“玩”的心态，要不断调整自身、进行品牌创新。他说，餐饮的未来会出现更多新模式，比如无人餐厅，但打造餐饮品牌的核心不可或缺。
“商业时代的大潮，也会创造更多餐饮的合作机会，每个创造不一定尽善尽美，但一定是时局所需。”
圆桌论坛群英荟萃，旁征博引各抒高见
最后，峰会还邀请多位行业内不同属性、不同品类的餐饮大咖来了一场“圆桌论坛”，大咖们现场分享并讨论了新餐饮的趋势和未来。超强干货持续输出，小本本赶紧记起来！
提到火锅，大家想到的都是重庆火锅、四川火锅等。青岛源食餐饮管理有限公司创始人 王清和先生分享了自己在青岛把日式火锅开成“爆店”的三大秘诀：首先要差异化，让自己的店区别日料、寿喜锅、传统火锅；其次要特色化，不仅要设计风格明显，还要食材主题突出；最后他强调品牌的故事性，完整的故事是一个品牌强有力的背书。
把店开成爆店令人钦羡，把产品做成“爆品”也同样令人羡慕。法滋蛋糕创始人 姜耀东 在论坛上分享了他是如何运用互联网思维，打破青岛烘培市场竞争格局，把“法滋”做成“追妹”神器：好产品+互联网思维是我们的成功秘诀。
利用大数据，将客户细分、产品细分，摒弃以前“配方老、渠道老、观念老”的做法，加入了电商的阵营，用互联网思维下的服务意识，从产品到包装再到配送，每一环都以解决消费者的痛点为己任。
青岛味倾城餐饮酒店管理有限公司总经理 宗成波 先生在论及创意和营销时提出：味倾城作为年轻的品牌，在一年多时间快速占领市场受到认可，离不开对互联网思维的认知和媒体的力量。他认为，品牌要善于利用自媒体来迅速曝光自己，并借助热点和潮流做营销活动，才能更好地提高知名度。
就如何打造好餐饮品牌这一问题，联合创意设计公司创始人、掌灯十集品牌营销策划公司总经理、多品牌创始人 王德阳 先生提出了自己的建议：作为商业设计师，我们应该引导客户去选择对的东西。
所谓“对的东西”就是可识别的品牌，简单、简洁的，不复杂化的品牌形象。“你不要让老百姓去众里寻你，没人会找你的，所以可识别的品牌能够帮助老板们更好的取得市场的首个关注度。”
Yopo甜品创始人 郑晓艳 女士则分享了自己如何利用口碑营销，把Yopo甜品打造成网红店：一、重视每一个差评，不断提高产品质量和顾客体验，力争让顾客的好体验变成口口相传的口碑营销，包括朋友圈、大众点评及其他营销渠道软文等；二、参加外卖平台，收纳大量新顾客，然后靠优质服务把新顾客变老顾客，增加购买粘性。
“出好的产品，给顾客带来好的体验，才能达成口口相传的目的。”
在啤酒之都青岛，工业啤酒是大众所好，而唯麦精酿鲜啤吧创始人 郑焕良 先生，却在这样的大环境下，选择了做小众的精酿啤酒，他觉得虽然精酿做起来难，但市场潜力大，细分市场下的精酿啤酒就是一个超级符号。“我们精酿啤酒更注重的三个点是品质、文化和社交。”
他认为消费升级，人们对品质和文化追求更高，他们更在意就餐环境，当做社交场合。
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