近日，一则《盐里面加了亚铁氰化钾》的帖子在网络和朋友圈迅速流传。传言称，食用添加了抗结剂（亚铁氰化钾）的食盐，会对人体的肝脏、肾脏造成危害。一时间，搞得人心惶惶。
亚铁氰化钾，俗名黄血盐钾、黄血盐，是一种浅黄色结晶颗粒，其作为抗结剂加入食盐中，主要是防止食盐结块。提到亚铁氰化钾，人们很容易想到有剧毒的氰化钾。“亚铁氰化钾这个名字可能乍听起来让人很害怕，但它和有剧毒的氰化钾是两种物质。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说，亚铁氰化钾的化学性质很稳定，不会释放有毒氰化物，需要400摄氏度的高温才能分解它，而我们平常在家做饭，到200摄氏度时，菜都要烧焦了。朱毅强调，按照国家标准规定，食盐中添加亚铁氰根抗结剂含量不得超过10mg/kg。所以，市面上允许售卖的食盐都是符合国家标准的，也就意味着安全性有保障。
实际上，关于“食盐添加亚铁氰化钾有毒”的传言属于旧闻热炒，在2017年6月及2018年2月，新华社先后两次对该传闻进行过辟谣：当时专家表示，作为国际通用的抗结剂，欧美也允许食盐中添加亚铁氰化钾，添加量严格控制，不会对人体健康造成危害。2018年2月，全国盐业标准化技术委员会强调，目前我国制盐行业在食盐中添加抗结剂“亚铁氰化钾”，是严格按照原国家卫计委发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）执行的，我国食盐安全是有保障的。
盐是我们每天必须打交道的调味品。但是大家真的知道如何正确选择食盐吗？食品药品监督部门提醒：吃盐过少会造成体内的钠量过低，会发生食欲不振、四肢无力、晕眩等现象，严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速等症状；吃盐过多则会引起高血压等心脑血管疾病，对于青少年来说，过多的食盐也会影响其骨骼生长。正确的做法是：每日摄入适当的盐分，成人每天最大的需要量为6克（约一个啤酒瓶盖的量），青少年吃盐不要超过4克，幼儿的需要量在2-6克之间。平日煮菜时最好使用新鲜的材料，避免食用过多罐头和腌制的食物如咸鱼、腊味、腌菜等。
现在市面上的食盐种类众多，加锌盐、加钙盐、加硒盐、加铁盐、低钠盐等。什么样的盐最适合家人呢？食品药品监督部门建议：老年人以吃低钠盐为主，可以适当换换钙盐和硒盐。孕产妇和儿童以锌盐为主，并可以不定期吃些钙盐、硒盐。青少年以钙盐为主，配合一些锌盐、硒盐。中年人则可以交替着食用。
很多人在做饭时都不太在意放盐的顺序。有研究证明，爆炒时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中途放碘盐的话，食用率为60%，而出锅时放碘盐食用率为90%，这是因为碘会在高温下流失。同时，高温下放盐也会让有叶类蔬菜的鲜味和维生素有所损失。因此，我们可以在即将关火时放盐，能够减少碘的流失，还可减少有叶蔬菜的维生素损失。
日常生活中该如何存放盐？食盐暴露在空气中很容易发生变质。空气潮湿时，食盐容易潮解，而空气过于干燥的话，会导致食盐内部水分蒸发而发生结块现象。我们可将食盐放置在有盖的容器内，最好是放在有色的玻璃瓶内，用完后用盖盖严。（来源：青岛高新区宣推办综合整理、人民网、青岛食药监官微）
