渔家人靠海吃海，说起海蛎子，红岛当地人都喜欢吃海蛎子，因为海蛎子味道鲜美，是一种非常好的海鲜。为了保住海鲜的鲜味，我们烹饪的时候一定要注意选用鲜活的海蛎子会好吃，我们买海蛎子的时候一定要看看海蛎子的活力如何。
首先需要把海蛎子清洗干净，盆里放放一点水，不用太多了，我们这样做的目的就是保持水分不流失，还有一种办法就是在海蛎子的上边盖一个湿布，不过时间不能太长，太长了水分也会蒸发，这样海蛎子的口味也会收到影响。如果我们一顿吃不上海蛎子，我们可以把海蛎子放在冰箱里，这样也能够保鲜，温度在1-5℃之间，保持一定的湿度海蛎子大约能活3-7天，当然尽量早吃完最好。
给大家一些小技巧：如何判断海蛎子的活力大小，在海蛎子微微开口的时候，用手指头碰一下外壳，看它是否能快速有力的关上家门，如果是就说明健康，活力也足，相对活的时间也长一下，碰一下没反应的，估计是气息奄奄了，就别指望放多长时间了。（来源：掌上青岛/青网 综合整理）
