春回大地，万物复苏，田野间应时蔬菜、野菜是人们的最爱；但海洋中的这些季节性的“鲜”您不一定清楚。最近，在青岛的码头上、市场上最抢眼的是活蹦乱跳的琵琶虾、鹰爪虾、大毛蚶和海虹等。
琵琶虾
在活海鲜销售区，琵琶虾会摆放在摊位最显眼的位置，对咱青岛人来说，每年清明前后琵琶虾是最受欢迎的海鲜。
琵琶虾最好吃的是琵琶虾的籽，也就是说母虾更受欢迎，那么如何分辨雌雄琵琶虾呢？主要看脖子，在母皮皮虾脖子处有一个醒目的“王”字，而在公虾身上就有几道横纹。皮皮虾不是越大越好。个人感觉很多小的皮皮虾更肥厚，尤其是小的母虾，虽然小，但是肉更劲道。
鹰爪虾
鹰爪虾因其腹部弯曲、形如鹰爪而得名。鹰爪虾喜欢栖息在近海泥沙海底，昼伏夜出，我国沿海均有分布。
鹰爪虾出肉率高，肉味鲜美。其体长一般6-10厘米，是一种中型经济虾类。鲜食可清蒸、油炸，还可包水饺、做汤，色味俱佳。鹰爪虾是加工虾米的主要原料，经过煮熟晾晒去壳后便是颇负盛名的“金钩海米”。
大毛蚶
毛蚶又叫血蛤。不仅肉质鲜美异常，还有补血的功效。毛蚶虽然好吃，但是清洗是十分重要的，如果不清洗干净，加上是生食的话，很容易造成细菌感染。
清洗的时候用筷子将毛蚶与盆底隔开，因为毛蚶的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的毛蚶再吸进来的水又是干净的。
海虹
海虹又名贻贝，也叫青口。是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。海虹一般壳长6-8厘米，壳长小于壳高的2倍。两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。
海虹肉味鲜美，营养丰富，含有各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸，另据研究，海虹脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸，其饱和脂肪酸的含量，较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低，不饱和脂肪酸的含量相对较高。被誉为海中鸡蛋。
面条鱼
面条鱼又称银针鱼，学名玉筋鱼。因形体酷似山东沿海地区农家的面条，而得名“面条鱼”。
其形体小、肉质细腻、口感佳，富含必需氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素D以及钙、铁等对人体有益成分，所含脂肪中不饱和脂肪酸含量达59.18%，具有抗动脉硬化、降低血脂、改善心律失常、脑功能的作用。
青岛地区民间则流传“面条鱼，大贵贵，贵不贵的称二斤”的顺口溜。在历史上，玉筋鱼的价格之所以比带鱼、鲍鱼价格高，是因为贮存、运输比较难，且玉筋鱼不宜盐渍，只宜鲜食，所以才有这样的顺口溜。（来源：掌上青岛/青网 综合整理）
