在青岛崂山脚下的王哥庄村，聚集了一大批靠卖馒头发家致富的民间面点师，他们手下的铁锅大馒头不仅是一种食物，也是一种传承和艺术。如今，商户们纷纷“触网”销售，自建了电商服务团队。到去年年底，王哥庄大馒头实现了年产值近亿元的佳绩。
日均营业收入2万，每天用掉两吨面粉
大灶铁锅、干柴烈火、山泉和面、麦香弥漫。临近春节，王哥庄街道上村里的馒头手艺人早已忙活起来，整个村子都沉浸在麦香与忙碌的氛围中。在何家庄社区里有一条远近闻名的“馒头街”，两旁聚集了20多家馒头加工户，早上四点多亮起的灯光和高高的烟囱预示着年的到来。
荆长艳是一名80后，以前和丈夫做装修行业，2009年回到街道上开起门店，做起了大馒头生意。至今已有9个年头。做铁锅大馒头在王哥庄是门独特的手艺，这对年轻人来说是个“挑战”。荆长艳便一点一点跟着有经验的老师傅学习，爱思考的她也将室内设计的创造力运用到了大馒头上，目前店内已经创新了30多个花样。
荆长艳说，从开店之初，她便将店铺定位于“高端”“品牌”，如今她的店铺非常红火，十月之后便进入了新春备货阶段，订单不断。进入腊月以后，每天需要蒸200多锅馒头，用掉4000斤面粉，20个工人从4点半忙到晚上12点，目前仍然是供不应求的状态，老板娘已经开始了“限购”。荆长艳坦言，街道上的商户从2009年开始赶上了“东风”，她的店现在日均营业收入2万元左右。
“腊月以后，来店客人络绎不绝，即使雇了十几个工人，也忙不开呢！”从农历十月一直到春节，阿明馒头店的老板娘李海青和丈夫基本24小时都要连轴转，最忙的时候一天要做七千到一万斤馒头。
制定行业标准，西藏港澳客人也不少
崂山面塑在崂山地区世代相传，已经有500多年历史。在王哥庄，大馒头已由最初的家传手艺，变成集体致富的法宝。2009年以来，王哥庄街道建成多个大馒头专业化社区，统一为商户办理健康证、引导他们统一使用专用面粉、酵母，并制定了统一行业标准，还定期举行交流培训会。王哥庄大馒头已然成了“明星”产品。
随着大馒头的红火，商户们琢磨着如何能够将大馒头卖到更远的地方。网购模式下，王哥庄大馒头成了“网红”。荆长艳2014年开始经常在微信上晒大馒头照片，发产品信息。微信好友越加越多，订单也纷至沓来。“现在我和我老公两个人微信好友已有一万多人了，顾客下单后，我们算好产品和运费，给顾客报价，然后装好货给他们发走，西藏、广州、港澳的客人也越来越多。”
不仅如此，入驻淘宝、大众点评开微店，荆长艳涉足了多种互联网销售渠道。像她一样瞄准线上市场的店主有很多，有的商户也会在淘宝和百度推广上投放广告，大馒头就这样靠着互联网奔向了全国各地，改变了过去大馒头多以本地销售为主的情况。2017年，王哥庄大馒头产值近亿元，其中线上部分占30%。
（齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 台雪超）
