说起美食，青岛人对蛤蜊情有独钟，而随着蛤蜊节的连年举办，红岛蛤蜊更是被人们所熟知。随着天气转暖，蛤蜊开始大量上市，记者近日采访得知，今年红岛蛤蜊提前1个月上市，而且肉质特别肥满，批发价也比往年同期提高了一元。在岛城蛤蜊市场，目前红岛蛤蜊已占据六成份额，交易量是东北蛤蜊的两倍多。
探访
蛤蜊上岸遭商贩“疯抢”
上午9时30分，在红岛西大洋南码头，前来进货的大货车络绎不绝。岸边的空位已被车辆占满，商贩们站在岸边，焦急地等待着渔船回港。 10时许，满载蛤蜊的渔船陆续靠岸，码头上一时热闹起来。 “上岸前，蛤蜊已经提前被预订了，现场根本买不到。 ”一名商贩说着，发动起货车，将车尾朝向渔船的方向，占据有利位置。渔船上的蛤蜊已经装入网兜，船工将吊钩固定在网兜上，随着吊臂缓慢移动，成兜的蛤蜊离开渔船。可是吊起的蛤蜊并没有立即上岸，而是再次没入海水中，上下移动。渔民告诉记者，这是为了上岸前先将蛤蜊上的泥土冲刷干净。
说话的空档，蛤蜊已经转移到货车车斗上方，经过海水的洗刷，蛤蜊的外皮变得鲜亮起来。商贩爬上车斗，用力扯动网兜，使得兜口朝下，再将吊钩卸下，改为固定在兜底的位置。吊臂再次启动上升，随着一阵噼里啪啦的声音，兜里的蛤蜊应声“流”了出来，在车斗内堆起小山。
随着蛤蜊上岸，早已等候多时的商贩一下子聚拢过来。 “往这里装，多装一点！ ”“好了好了，给我留一些！”一时间，铁锨声、叫喊声夹杂在一起，短短十几分钟，满满一网兜蛤蜊被“瓜分”完毕。“蛤蜊每天的捕捞量，取决于头一天的预订量。 ”养殖户王源说，当天共捕捞了一万斤蛤蜊，本来大家都有份，可“抢”蛤蜊的画面几乎天天上演，大伙都想多要一点，有时候来得晚的客户就没货了，自己对此也很无奈。
捕捞过程需四五个小时
王源说，在市民的意识中，蛤蜊是养殖在滩涂上的，实则不然，大部分的蛤蜊是养殖在海水中。凌晨4时，天刚蒙蒙亮，渔民早早来到码头。登船前，先用挖掘机往渔船上装一些沙土。渔船捕捞上来蛤蜊后，要先放在水槽中，加入沙土反复搅拌。此时蛤蜊皮会沉下去，而活蛤蜊会浮上来，然后再从水槽中捞出来。
渔船左右舷上各带有一个铁质的筐，其中一面带有一排类似耙子的钢钉，筐底下连着一个大网兜。投进海水后，在重力的作用下，耙子会下沉，被船拖着往前走，钢钉就插在海底淤泥里，藏在里面的蛤蜊顺势被“吃”进网兜。收网时，在动力的牵引下，连着网兜的绳索开始回收，直到网兜露出水面，在船工们合力拉拽下，捕捞的蛤蜊渐渐上船。从出海到蛤蜊上岸，整个捕捞过程需要四五个小时。
提前一月上市价格上涨
王源告诉记者，每年3月份开始，随着天气转暖，蛤蜊逐渐增肥。进入4月份，开始陆续大量上市，五一前后进入交易高峰。与往年不同的是，今年3月初，当地养殖户就开始大量捕捞，上市期足足提前了一个月。价格上，码头批发价3元一斤，个大质优的达到4元一斤，这个价格比去年同期上涨了1元。目前红岛各大码头蛤蜊的交易量，每天在20万斤左右。
蛤蜊能否提前上市，取决于肉质的肥度。 “看，现在已经有八九成肥，往年五一前后才能达到这个肥度。 ”现场渔民打碎一个蛤蜊给记者展示。王源说，与往年相比，这两年红岛蛤蜊一年比一年肥。为了说明这一点，他举了个例子：现在捕捞上岸的蛤蜊多是一年的苗，同样大小的蛤蜊苗，以往需要一年多时间才能长成，现在只需要8个月就可以捕捞了。两年前，蛤蜊上市高峰期也不过八成肥，而现在距离五一还有一个月，却普遍在八成以上肥度。
王源从事养殖已经6年，承包了2000亩滩涂，而蛤蜊养殖只有100亩，其他主要养殖海蛎子。 “今年我准备扩大到500亩。”王源说，以前蛤蜊肉质偏瘦，加上东北蛤蜊的冲击，本地蛤蜊卖不上价，极大降低了养殖热情，如今情况大不一样了。
调查
红岛蛤蜊提前两月“反转”
凌晨2点，城阳水产批发市场就开始热闹起来，一辆辆大货车满载着蛤蜊陆续进入市场。从码头上岸的蛤蜊经过分拣后运到这里，再进行二次批发。一辆车可装载1吨蛤蜊，三四个小时的时间内，一车蛤蜊就被商贩抢购一空，然后商贩们将蛤蜊送往岛城各大市场开始零售。
“目前，城阳批发市场蛤蜊的日交易量是60多吨，占全市的一半以上。 ”批发市场工作人员说，产地主要来自东北、红岛，其中东北蛤蜊约占三成，红岛蛤蜊占据六成，还有部分来自海洋、原胶南甚至南通等地，不过数量极少。往年，五一前后，红岛蛤蜊才会大量上市，在这之前，一直是东北蛤蜊为主，占整个市场的三分之二，五一过后出现反转，此时红岛蛤蜊占据市场三分之二的份额。今年看来，这个局面提前两个月出现了。
在市场有着多年工作经验的老员工告诉记者，2002年以前，没有东北蛤蜊，市场的蛤蜊主要来自红岛、原胶南、田横岛、双埠等地，市场批发价也只有一元一斤。当时蛤蜊的上市期集中在每年的5月份至9月底，其他时间段蛤蜊的交易量很少。正是因为有了这个空档，加上物流运输的便利，2002年以后，东北蛤蜊开始出现，并逐渐占领冬季市场。
零售摊位一天百斤不够卖
市场工作人员说，目前红岛蛤蜊的市场批发价格为5元一斤，而东北蛤蜊3.5元至4元一斤，两者相差一元多。记者随后来到零售市场的海鲜摊位前，摊主说，今年红岛蛤蜊上市早，而且肉质肥、味道鲜美，3月初市面上就逐渐多起来。上市之初，价格曾一度每斤7.5元，随着数量的增多，最近一段时间价格有所下降，目前个头大一些的6.5元一斤，小点的最少也得6元。即便如此，一天100斤也不够卖。
