青岛人靠海吃海，且爱吃会吃，买海货，当季鲜货很受宠，市民们最认那些活蹦乱跳的鱼、螃蟹、琵琶虾什么的。这个季节，立虾、对虾等都到了肥美的时候，不买点吃都对不起本地“土著”懂海货的名头。青岛市场上的虾，大概有多少品种？目前虾的行情是啥情况？不同的虾有啥好做法……请听记者为你一一道来。
春对虾150元一只贵吗？
这个季节，不能不提青岛的对虾。青岛本地海域的对虾又叫中国对虾，主要分布在渤海、黄海和东海北部，是青岛主要的增殖养殖种类。最早的时候，对虾一公一母重量能达到一斤，所以叫对虾。现在一只能到2—3两，就很罕见了。
据青岛市饭店和烹饪协会杨岩介绍，不同的虾价格差别很大，这就像同样是小汽车，有的100万元一辆，有的10万元一辆。比如进口红虾，成本只要8—9元一只，如果是青岛春天的对虾，在船上收货就要120元左右一只，卖150元一只，应该说毛利不算很高。这两种虾，味道不可相提并论，海捕对虾煮出来的虾汤颜色红润，虾肉一丝一丝，肉质发甜。
记者在城阳活海鲜批发市场看到，大个海捕对虾已经没有货了。一斤10—12个头的海捕中国对虾价格是150元左右，再小一点的，一斤80元。市场业户告诉记者，大的对虾还没有下船，就被酒店预订了，根本来不到市场。同样是对虾，同样大小，在大海中自由生长的对虾一斤80—120元，养殖的虾一斤只能卖到20—50元。
青岛的代表菜之一大虾烧白菜，用的就是青岛春天带有虾脑的对虾。先把对虾煸出虾油，加上胶州大白菜的嫩叶烧制而成。一般都是三只虾起做，每只虾20—30元，白菜免费。
活立虾一斤能卖到百元？
初春季节，除了青岛对虾，黄海的立虾不能不提。由于渔船技术的改进，捕上船的立虾，会养在船舱里。上岸的活立虾一斤能够卖到 50—70元（具体据立虾大小而定），而死了的立虾一斤只能卖到20—30元，价格差了一倍还多。
活立虾下船后立即运往批发市场，或直接送到预约酒店。在酒店，活立虾能够卖到80—100元一斤。刚死的立虾也能卖到58—68元一斤 。
借钱买海货，不算不会过。这是早些年形容天津人吃海货的形象。其实，青岛人对于时令的海鲜也是有一种发自心底的偏爱。什么季节，吃什么海鲜，那讲究真是不少。就像市场买回来的立虾，洗净加点花椒和食盐，放在锅里用水一煮即可。配上当天的鲜啤酒，几个伙计能从中午哈到次日凌晨。
市面这些虾你都熟悉不？
桃花虾（咕噜虾）
记者到城阳海产品批发市场采访时，这种虾只有一份。卖虾业户说，他们莱州老家又叫它咕噜虾（音），长一对大螯是它的特点。说是大螯，其实没多大，因虾小，显得螯大。这种虾还有个好听的名字——桃花虾，因为一年中只在桃花初开时才能捕到。这两年由于海洋生态的恢复，桃花虾慢慢多了起来。
青岛软件园餐厅总经理贾建江老家是莱州，他告诉记者，莱州的桃花虾口感最好，莱州附近水浅，没较急水流，所以虾外皮薄。鲜虾有种清香，闻起来很鲜。莱州附近海域淡水汇入多，从陆地带来丰富饵料，所以虾格外鲜美。这个季节的桃花虾可用小葱凉拌，油炸也是经典吃法，外酥里嫩。
两合水的小白虾
这种白虾指的是岛城河流注入大海的地方独有的一种小虾。各大市场都能买到，一斤20元左右。刚上市的白虾，活蹦乱跳，适合撒面粉炸着吃。
这种小白虾是野生的，活时身体灰白透明，死后颜色渐渐变白。白虾加热煮熟后，虾体呈粉白色，虾头有些红色虾膏，虾卵也是淡淡的红，虾皮很薄，完全可以连虾带皮一起吃。由于小白虾鲜美度和营养价值较高，喜欢食用它的人越来越多，价格自然也水涨船高，以前几元钱一斤的小虾，现在活的竟然要二十多元一斤。
南美红虾和白虾
市场上还有两种来自南美阿根廷海域的虾。从颜色分，一种叫红虾，一种叫白虾。红虾较大，一斤10只左右，是阿根廷南部海域野生深海虾，活时全身就是红色。由于大批量进口，价格很有优势，一斤70元左右。
南美白虾颜色苍白，进口货都是成板冻在一起。现在青岛附近的海域也有不少养殖白虾的虾池。白虾长得较快，但个头不大。市场上一斤20元左右。青岛市海洋与渔业局的专家告诉记者，南美白对虾属于广盐性、耐高温的水产品，其原本生活在海水里。近几年，随着技术的进步，淡水养殖南美白对虾获得成功，内陆养殖户也开始养殖南美白对虾。
基围虾澳洲虎虾
这种虾都是从澳洲进口而来，个头较大，大的一只能有四五两。市场价格按大小算40—80元一斤。业户告诉记者，虎虾基本上都让大酒店买去了。记者了解到，岛城一般大店才有虎虾卖，开海酒店的碳烤虎虾卖得很好。
再说基围虾，淡水海水都能养，产量大，丰收季20元左右一斤。年成不好时，价格翻倍。一般都是活水运来，一斤基围虾，酒店一般卖48—88元不等。青岛晚报/掌上青岛/青网记者 单衍春
