二月初，百胜中国（YUMC）公布了2016年第四季度及全年业绩，这也是百胜中国在“分家”后向股东们交出了第一份成绩单。
从百胜中国发布的新闻稿上看，百胜中国的管理层对2016年的业绩是满意的：全年营收达65.2亿美元，净利润5.02亿美元，全系统销售额增加5%，尽管同店销售周转率（SSST）为零，但结束了连续三年为负的尴尬局面。
2016年11月1日，百胜中国作为一家独立的公司在纽约证券交易所上市，这也意味着百胜集团历时一年多的“拆分工作”正式完成，至此百胜中国将作为一家独立的公司成为百胜集团最大的特许加盟商，百胜中国曾在招股说明书中表示，拆分将有助于两家公司更专注于自己的竞争战略，具体来说便是百胜集团将专注于品牌建设并减少直营店比重，而百胜中国将在中国市场继续执行原有的以直营店为主的战略。
也是在2016年下半年，百胜集团旗下肯德基的老对手麦当劳也宣布为其中国大陆及香港业务找到了“中国合伙人”，不同的是，百胜集团并未持有百胜中国任何股份，而麦当劳在新公司中的持股比例达到20%。
洋快餐纷纷姓“中”，这样的结果在一定程度上体现了洋快餐在中国市场上的尴尬局面，因此在一些业内人士眼中，不论是麦当劳出售中国业务，还是百胜集团的拆分，都是跨国企业希望通过本土化的方式解决目前的发展瓶颈。似乎这时，“专注于中国市场”成为最恰当的突围方式，而对于百胜中国来说，此时的本土化早已不是“菜单上的革新”那么简单。
不同类型的股权结构
11月1日，百胜中国以独立身份在纽交所上市，这也意味着拆分的完成，从此百胜集团将不持有百胜中国的任何股份，而百胜中国也将成为百胜集团最大的特许加盟商，拥有肯德基、必胜客和Taco Bell在中国大陆的独家经营权，同时还经营小肥羊和东方既白两个本土品牌。
百胜中国曾在公告中表示，如果企业被认定为中国公司的话，依照中国的企业所得税法，百胜中国及其非中国股东可能需要承担更多的花费，这也是百胜中国决定在美国上市的原因之一。
在分拆中国业务时，百胜集团按照股东持有的百胜集团股份以1：1的比例向股东赠送了一部分百胜中国的股份，这也意味着在百胜中国开始在纽交所交易的一刹那，两家公司的股权结构完全相同。百胜中国此前曾公开表示，在分拆完成后，百胜集团与百胜中国将聚焦各自的业务重点，“给投资界提供鲜明的投资主体和能见度，吸引不同需求的长期投资人”。
百胜中国的股权十分分散，新浪美股的数据显示，目前公司最大的单个股东为春华资本，同时春华资本也是目前百胜中国唯一一个持股比例超过5%的股东。2016年9月，百胜中国与春华资本及蚂蚁金服达成战略合作协议，百胜中国在2016年9月发布的公告显示，春华资本与蚂蚁金服用4.6亿美元换来的股份在4.3%~5.9%之间，春华资本的创始人胡祖六也因此成为百胜中国董事会非执行董事长。
公开资料显示，在创建春华资本前，胡祖六曾担任高盛大中华区主席，而对于胡祖六的加入，潘伟奇曾表示，“胡博士在助力中国企业加速成长方面拥有丰富的成功经验，他的加入对百胜中国旗下多个品牌的业务拓展会带来重要的意义”。
2016年11月30日，百胜中国宣布计划向每位符合条件的餐厅经理发放价值2000美元的百胜中国限制性股票，据悉该奖励计划将惠及旗下超过6000名餐厅经理，一位百胜中国相关人士向时代周报记者表示，公司一直认为餐厅经理是最核心的中坚力量，这次发放的股票类似于一种奖励，同时公司也希望借此提高这些一线员工的积极性。
在中国新公司股权结构方面，麦当劳和百胜中国的思路并不相同：麦当劳引入了实力雄厚的中信和凯雷投资。对于目前的快餐企业来说，某些城市的优越门店位置已经成为一种较为稀缺的资源，麦当劳中国公共关系副总裁许颖婷曾公开表示，中信的优势在于“很了解中国，有很好的政府资源和非常广泛的地产资源”，而这也许会对麦当劳未来的扩张有所帮助。公开资料显示，在未来五年，麦当劳预计将在中国内地和香港地区开设1500多家新餐厅，三四线城市尤其是其扩张重点。
无法评述上述两种思路孰优孰劣，因为在并不缺乏资金的情况下，麦当劳与百胜中国的选择似乎都很符合企业目前的境况与各自的发展要求，从门店数量上看，百胜中国目前已经在超过1100个城市拥有超过7500家餐厅，员工人数超过42万人；而截至2016年底，麦当劳在中国境内及香港的门店数量超过2640家。
独董占大多数的董事会
由于股权较为分散，在目前百胜中国的董事会中，独董占有相当多的席位，百胜中国在2016年9月公布的消息显示，如今十名董事席位中有八名为独立董事。
在美股市场，像百胜中国股权这样分散的企业并不少见，上述百胜中国相关人士告诉时代周报记者，这样的设置可以使企业管理更为透明，相应地减少内部控制风险，股东可以通过管理层有效地管理公司，从目前来看，股东们对这样的设置似乎还是有信心的。
2月8日，百胜中国发出一份任免公告：任命原肯德基中国CEO屈翠容为百胜中国总裁兼COO，除肯德基业务外，她也将负责必胜客休闲餐厅和必胜宅急送业务。
“Joey（屈翠容）是一员非常能干的女将”，一位不愿具名的业内人士如是告诉时代周报记者。公开信息显示，在2015年8月加入百胜前，屈翠容曾在麦肯锡和屈臣氏任职。该业内人士还表示，屈翠容年富力强并充满干劲，在她加入肯德基后，肯德基发生了很大的变化，比如说肯德基曾在2016年4月于上海推出首家智能概念店“KFC original+”，12月又在北京的概念店中引入“人脸识别”点餐系统。而在2016财年度，肯德基同店销售增长3%。
发力数字化
此外，原百胜中国首席信息和营销支持官黄进栓将担任肯德基中国业务总经理，公开资料显示，黄进栓具有强大的技术背景：自2006年加入百胜集团后即负责中国事业部的信息技术部门，2016年10月成为首席信息及营销支持官，“是百胜中国数字化战略和信息技术战略布局的核心架构师”。
但实际上百胜中国早已开始大力发展数字化业务，中国的互联网行业处于领先地位，数字化也自然而然被放在一个重要的位置。2016年9月，蚂蚁金服集团总裁井贤栋曾就与百胜中国的战略合作表示，“我们的目标是帮助百胜中国为旗下品牌所拥有的数以千万计的消费提供世界级的移动支付服务”，这些服务不仅包括支付宝平台还包括可以帮助百胜中国更好地管理顾客关系的会员计划。而在本月初举行的电话会议中，无论是在肯德基还是必胜客的业绩阐述中，百胜中国均将数字化作为公司未来业绩的增长点之一。
不难看出，百胜中国对中国市场充满信心：宏观经济的持续稳定增长，城镇化的逐步迈进；收入的增加以及日渐忙碌降低了消费者自己做饭的频率……这些都意味着尽管目前中国市场存在着物价上涨、劳动力成本提高等不利因素，中国市场仍然蕴藏着巨大的机会。
但目前百胜中国面临的市场竞争远非与麦当劳、棒约翰等“老对手”抢夺市场那么简单。在前些年洋快餐风靡全国的时候，德克士、华莱士等品牌在三四线城市默默地扎了根，相比于洋快餐巨头，他们拥有更低的成本和更为扎实的市场基础；除此之外如火如荼的O2O外卖市场也给了消费者们更多的选择。
2016年度，必胜客并没有扭转下滑趋势，同店营收下降7%，中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬曾表示，必胜客的主要产品是披萨，但在国内消费者心中，披萨这一品类的定位类似于快餐，而必胜客的单价却要比快餐高。
最近一段时间，必胜客正努力改变消费者这样的看法，上述业内人士告诉时代周报记者，最近一段时间，必胜客努力在品牌中增加一些“时尚”元素：联手施华洛世奇推披萨，在广州开设时尚概念店……但上述措施是否会得到消费者的认可，仍需时间检验。
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