每逢中秋节，月饼总是绕不开的话题。昨天是中秋佳节，和往年一样，超市的月饼销售区硝烟弥漫，价格促销声此起彼伏，礼盒装的月饼普遍买一送一。但与之形成鲜明对比的是，手工月饼非但价格分文不降，还需要提前抢购。在业内看来，新鲜、无添加、个性化满足了现代消费者的多种需求，这也是手工月饼走俏的重要原因。今后，传统月饼的销售将逐渐被分流。
商超
节前月饼身价大跳水
前天中午，悦喜客来超市里的月饼销售专区围满了顾客，大家都在争相抢购打折月饼。 3天前还169元一盒的笑蕾月饼一下子变成买一送一；皇家美孚礼盒月饼全线买一送一，低至79元两盒；立华园盒装月饼原价130元一盒，现在仅售120元两盒；北京稻香村月饼折扣较小，盒装打八折；而最便宜的月饼小礼盒9.9元一盒，还买二送一。这些品牌的散装月饼也在打折甩卖，但是折扣力度没有盒装那么大，比如皇家美孚散装月饼买一送一，丹香散装月饼买二送一，笑蕾散装月饼打八折，45克的李氏月饼一元一个。
不仅是悦喜客来，家乐福、利群、家家悦等各大超市里的月饼销售也都进入最后的冲刺阶段，各种降价的叫卖声在超市里此起彼伏。商家纷纷抓住最后机会，大打月饼价格战。在香港中路的家乐福超市里，笑蕾、百威等盒装月饼促销有买一赠一和买二赠一，一些小品牌的月饼低至买一送二，散装月饼也降到了一两元一个。
中秋节前大甩卖吸引了不少前来“淘宝”的市民，月饼销售区人气爆棚。“我和家里的老人对月饼口味要求不高，差不多就行，所以今天过来选两盒，一会带着去老人家过节。”在超市里低头选月饼的姜女士告诉记者，月饼的身价大跳水，为了实惠真是应该赶到最后一天来购买，也不耽误中秋节当天吃。
变化
传统月饼市场被分流
采访中，有不少市民表示，感觉今年超市里的月饼种类偏少，折扣也不如往年大。“去年同样的品牌，200多元一盒的月饼最后降到五六十元一盒，比散装月饼都划算，但今年这样的折扣很罕见。 ”市民高女士酷爱甜食，每年对月饼选购很有心得，她告诉记者，一般月饼打折从中秋节前两三天开始，折扣力度一天比一天大，像去年38元一斤的散装月饼，先是“买四送一”，再“买三送一”，中秋节前一天28元一斤，中秋节当天20元一斤，盒装月饼折扣力度更大，但今年却难见这种景观。
“今年各家库存都不多，一些品牌昨天就已经撤摊了。 ”昨日上午，记者在悦喜客来超市看到，丹香等品牌的月饼销售摊只剩几个散装月饼，一位促销员告诉记者，中秋节前一天下午，丹香就将这里的盒装月饼全部调到外面的专卖店去卖了。家乐福里一些月饼品牌昨天上午开始陆续下柜，销售价格并没有进一步明显下调。悦喜客来超市孟经理表示，“买一赠一”基本就是今年月饼的促销底线，只有极个别品种打破底线。她认为，经过多年的中秋战，各生产厂家都有了经验，对生产数量控制得比较好，所以没有过分打价格战。
不过，也有业内人士向记者透露说，超市、酒店过去是月饼销售的主要渠道，与之对应的是机械化批量生产的月饼，但随着消费者个性化需求的增多，手工月饼逐渐崛起，开始分流传统渠道的月饼市场。“今年不仅很多月饼厂家库存不多，一些星级酒店也把礼盒月饼种类控制在两到三款，价格多设定在200元以内，说明传统月饼市场受到了冲击，被个性化月饼需求分流。 ”该业内人士认为，这样的现象未来还会进一步加剧，“我了解到今年岛城五星级酒店销售最好的一款月饼就是迪士尼月饼，不仅月饼外观独特，还配有迪士尼杯子，对迪士尼迷们很有吸引力，这款月饼还没正式销售就被预订一空。反观传统老模样的星级酒店月饼就不那么畅销。 ”
【调查】
手工月饼不打折也卖光
与超市里打折拼价格战的景象不同，一些手工月饼销售点价格坚挺、供不应求。昨天上午，记者在湖北路金麦园食品店看到，月饼销售窗口前排起了长龙，其中不乏从崂山区、城阳区赶来的市民。
食品店：吃的是新鲜实惠
“今天再卖一上午就结束了。忙了整整一个月，工人们都累坏了。 ”湖北路金麦园食品店工作人员杨晓卫介绍说，店里卖的月饼都
是纯手工制作，一般头天晚上生产第二天销售，新鲜程度最好。馅料和面皮也是店里自己制作的，每年都会招揽回头客和新的顾客。近一个月来，食品店里15名工人每天早晨4点多就开始工作，一直忙活到晚上9点，每天制作约3000个月饼。即便如此，也很难留下库存。而且即使到了中秋节当天的上午，促销活动也一律没有。 “我们的月饼一个125克，售价只有5元到8元，比超市、专卖店的售价实惠多了。 ”杨晓卫表示。
烘焙店：吃的是个性品质
心壹客是岛城一家欧式蛋糕网店，与金麦园相比，心壹客走的是相对高端的路线，一盒4个装的400克月饼礼盒售价99元。一些追求品质的银行、资管公司以及年轻市民纷纷订购。到中秋节前一天，心壹客的8种月饼仅剩几个五仁的，其他全部售罄。
与往年相比，今年网上和微信朋友圈里卖私房月饼的商家越来越多，这类月饼都是纯手工月饼，有的来自烘焙爱好者，有的来自小烘焙店，还有一些线上的西点店。记者调查发现，这些私房月饼通常用料讲究，颜值高大上，外包装个性化，喜欢打上“定制”“无添加”等标签。正因为个性化，受到了不少市民的青睐。有的店家可以满足顾客的任意要求，在馅料、外观、包装等各方面做出调整，为客户量身打造心仪的月饼。
【现身说法】
定制月饼身价不菲
“定制月饼的价格真是不低，不过和厂家批量生产的月饼比起来，定制月饼效果确实更好。 ”小月是岛城一家大企业的宣传人员，她告诉记者，这个中秋节领导指派她定制100盒月饼。所谓定制，是希望能在月饼本身和外包装上都体现企业的名字。小月翻遍了岛城所有提供月饼定制服务的商家，不是没法提供月饼本身印字服务，就是定制价格太高。“我们出1万块钱定制100盒，那些商家根本都不接，因为开模、印包装的费用相对较高，而且很麻烦。 ”小月这样说。
于是，小月尝试自己来定制。她从网上找到一家馅料工厂，采购了最优质的莲蓉、糖浆等原材料，花费了4000多元；然后联系了模具厂，以200元的价格做了两个月饼模具；从批发市场购买内包装袋，塑料盒0.12元/个，包装袋0.12元/个，以及几十元一包的防潮剂；外包装是从淘宝定制的，包括不干胶贴等，一套约30元；烘焙环节，小月找到了自己开烘焙店的朋友，拿到了友情价，全程从制造、烘焙到包装，加工费仅3元/个。
最终，经过一个多月的折腾，小月拿到了自己的定制月饼，全部花销超过8000元，做了不到100盒，每盒480克。“算算一盒的成本要八九十元，难怪定制月饼的商家不肯接单。 ”小月表示，毕竟手工定制月饼产量有限，加上整个行业刚起步，做的人还比较少，所以价格偏高，“但手工定制月饼肯定会成为一种趋势，这种月饼比从超市买的机械加工的月饼味道好、有个性、辨识度高，对企业来说是一种形象展示和宣传，满足市场更多个性化需求。 ”
本版撰稿 记者 王婷摄影 记者 杨博文
