现场
三分钟做出糖醋里脊
昨日上午，记者来到位于流亭机场旁的 “油菜花小厨房”，这处厨房看起来和普通的自助餐厅并没有什么不同，但在取餐处有一个单独的柜台，上面摆放着四台看上去很“科幻”的“电锅”，据现场厨师介绍，这就是最新的自动烹饪机器人。厨师向记者演示了操作过程：首先，他从旁边的冷冻箱内拿出一道糖醋里脊的食材，里脊、酱汁、油料、盐和糖都被放在专用的密封袋里，里脊外包装上还有一个二维码；自动烹饪机器人外带扫描器，扫一下二维码立即识别了糖醋里脊，并设置了温度和时间以及翻炒速度；把食材放入锅中后，盖上盖子，透过锅盖便可看到一个锅铲在均匀地翻动食材；三分钟后，菜做好了，打开锅，香气扑面而来。记者品尝了一下，口感十分不错，比记者平时吃的手工炒的里脊味道更好。
“这个自动烹饪锅可以和手机WiFi联接，整个炒制过程可以全部用手机来控制和通知，当然，它也可以当成普通锅使用，具有普通炒锅的所有功能。 ”厨师李师傅介绍，炒制的过程中只产生水蒸气不产生油烟，没有明火，安全可靠。据悉，这款“厨师机器人”是由岛城“油菜花美食汇”智慧餐平台联合专业研发公司研发。
流程
微信订食材可定位追溯
“这款烹饪机器人之所以这么强大，主要是它背后的支持平台强大。”油菜花智慧餐饮的区域经理王杨告诉记者，此次“油菜花美食汇”伴随智能烹饪机器人一起亮相，这也是专门针对该产品推出的准成品线上点餐平台。据王杨介绍，今年2月青岛市政府发布《2016年度智慧青岛建设工作计划》，其中一项是“多维细化智慧市民服务”，重点建设智慧民生、智慧教育、智慧民政等共计31个项目，“油菜花智慧餐饮”作为唯一一个由民营企业主导的项目被列入其中。
王杨告诉记者，油菜花智慧餐饮项目所有食材均通过绿色无公害生产基地采购，从源头上确保食品安全；所有流程都十分严格，并且有GPS定位追溯。市民订餐时通过微信公众号提前一天下单，中央厨房夜间生产，凌晨将准成品配送到各门店；采用食品级材料真空包装，如不能及时就餐，可放于冷藏中保存，需要时即时烹饪；节约时间，省去传统烹饪中采购、摘菜、洗菜、切菜、配料等时间，只需三分钟左右时间，一道美味的菜肴便可完成烹饪。
意义
将利于推动中餐标准化
“人人都可以当大厨，我们可以通过平台和智能机器人推动中餐标准化。 ”王杨告诉记者，每一道中餐上市之前，他们都要邀请专业厨师手工炒制菜品，然后把准成品食材与机器人进行磨合实验，直到机器人做出的中餐达到甚至超过厨师传统炒制的菜品再正式上线。 “比如鱼香肉丝、糖醋里脊、酸菜鱼、宫保鸡丁，这些中餐都是有一个标准的，而不是市面上一个店做出来一个味，我们把最标准的做法引进，让普通市民人人都能做出地道的中餐，这也是智慧餐饮平台的一大目标。 ”王杨表示，平台储备了40道中餐，线上推出20道，每个月采取末位淘汰制淘汰5道菜，并更新5道，让更多的标准中餐加入到行列当中。
上周四，在由青岛市市级创业投资引导基金管理中心牵头建设的市创业投资公共服务平台，“油菜花美食汇”正在给几家投资机构做项目路演，国务院副总理马凯走进来视察，并听取了油菜花智慧餐饮平台汇报。马凯建议，将这个平台以后推广到海外华人当中，让海外的中餐店也能做出地道的中餐。“那也是我们的终极目标之一，在我们看来都是可以实现的。 ”王杨说。
