何为“工匠精神”？近期，一部名为《我在故宫修文物》的纪录片走红网络，其中冯忠莲先生花费十年临摹了《清明上河图》，一张青发换白丝的对比照，让人颇为动容，更是生动地诠释了工匠精神的核心：专注于自己做的事，精益求精，把工作做到极致。
这样的匠人精神，并非只存在于故宫博物馆。对高品质的坚守与执着，对技艺和流程的精益求精，一股如切如磋、如琢如磨的钻劲……在青岛啤酒，一代代“青啤人”始终坚持“只为酿造好啤酒”的品质信仰，精雕细琢每一个细节，使麦香浓郁、口味纯正的青岛啤酒飘香百余年。李新海，就是众多“青啤工匠”中的一员。
青岛啤酒“过滤王”李新海
1991年进入青岛啤酒，从一名“菜鸟级”过滤工段操作工，逐渐成长为公司清酒过滤技术的“大牛”，44岁的李新海用25年的时间只做啤酒过滤这一件事，自创多个以他名字命名的先进操作法。近日，在青岛啤酒二厂酿造车间，记者见到这位山东省首席技师，人称“过滤王”的李新海。
钻劲：在99.99%中追求101%
啤酒过滤是啤酒包装前最后一道质量控制工序，它关系着啤酒的外观和口感以及生物稳定性、非稳定性等。因此，过程控制无菌化，提高无菌率是过滤工段的重要控制指标，为提高啤酒的新鲜度和口味一致性，青岛啤酒对清酒微生物控制也提出了越来越高的要求。
凭借25年日复一日对过滤工序每个细节的揣摩、钻研，李新海带领团队针对影响微生物控制的每个肉眼不可及的细微环节，进行层层抽丝剥茧的盘查，发现清酒罐体和管道的取样阀是一个关键的控制点，取样阀哪怕一丁点的污染都会严重影响清酒微生物指标，而按照以往的经验对取样阀进行维护，也达不到预期的效果。面对这个“瓶颈”，李新海那股如琢如磨的“钻劲”就上来了。“做就要做到101%，而不是‘将就’和‘差不多’，这不符合青啤人的风格。”
李新海认为“钻劲”是工匠精神的重要标签
通过无数次的摸索、钻研和试错，李新海设计的无菌取样阀套，解决了取样阀的微生物二次污染问题，并对其进行全天候、全方位的保护。经实验效果非常好，清酒微生物积分显著提高，不易污染，不吸氧，不影响啤酒的风味。该发明被青岛啤酒命名为“新海无菌取样阀套”，在青啤公司内各工厂推广使用。“做什么事情都要像螺丝一样有种钻劲，沉下心去总会有收获”。李新海告诉记者，“我理解的工匠精神是一种敬业精神，就是每个人对所从事的工作锲而不舍，对质量的要求不断提升，在每一个工作岗位上的每一件事，都要做到自己力所能及的极致。“
对过滤设备的“看、听、摸、闻”是李新海每天必做的工作，那些貌似冰冷的过滤设备，在一次次用心的触摸与贴耳倾听中，开始变的有温度。在青岛啤酒生产流程上，每个环节都有一群秉承“工匠精神”的“手艺人”，他们对各自的工序一丝不苟、在99.99%中追求101%，精益求精。
创新：“技能王”实现质量与效益双赢
创新也是工匠精神的一种延伸。小到对每一个工作环节的高质高效的创造，把产品做得更精美、更好、更优质；大到一个新的产品、一种新的技术的开发和应用，使产品和服务更符合消费需求和潮流，特别是消费者潜在需求的挖掘。“所以我理解，创新精神是工匠精神的一部分，提高产品的质量、提高效率效益，要实现双赢；但重要的是，通过我们的创新，消费者喝到更好的啤酒。在青啤，每个人都把产品的质量和创新作为自身的需求，这是发自内心的自发行为。”李新海告诉记者。
在日常工作中，李新海通过不断的努力、学习和创新，优化改进多项操作工艺流程，练就了一身过硬的本领，多次获得先进个人称号，2006年被评为山东省首席技师，2009年被评为山东省节能环保标兵，2010年获得青岛市工人先锋，2013年获得青岛市有突出贡献技师，2014年被评为青岛市首席技师、青岛啤酒公司酿造工种“技能王”，在平凡的岗位上实现了不凡的价值。
工作中的李新海
李新海凭着丰富的经验，改进和创新多个操作法，多次获得青啤公司绝活称号，并获得全国轻工业优秀QC成果，提高生产效率为公司创造了经济价值，同时也为消费者酿造更好的啤酒。2012年，青岛啤酒二厂的80万千升扩建与年产50万千升生产并行，过滤工序成为工厂生产的最大瓶颈，设备更新换代，新设备像是两匹野生的千里马，纵然有日行千里的能力，却不能合理的驾驭，面对新挑战，李新海率领团队不分昼夜的忙碌在过滤现场，一个个智慧的方案迎韧而出，新设备磨合期不熟练的问题短时间得以解决，全员操作技能水平大幅提高，同时各项指标也大幅下降，实现新突破，年节约60余万元，通过优化改进操作工艺流程，实现“质量”与“效益”的双赢，就是现实消费者与企业的共赢共享，坚守与消费者在一起，坚持酿造每一杯科学加艺术的好啤酒。
传承：工匠精神在青啤不是回归是坚守
在武侠世界中，大师会将内功心法传授于徒弟。在李新海做“徒弟”的时候，师傅“关注细节”这一简单口诀让他至今受益。在过滤车间的天花板，盘踞着500多根管子，在外人看来，他们如同龙蟠虬结的树根，而李新海却清楚的了解每根管子的用途。把细节做到极致，老师傅对于李新海的严格要求，让他拥有了扎实的基本功。正是因此，当别人拿着各种“疑难杂症”请教他时，他总能第一时间找到问题所在。青啤一代代酿酒师，在传承酿造工艺的同时，也传递了耐心、专注、坚持的工匠精神。
在李新海的办公桌抽屉里，至今保留着十几本厚厚的工作日志，被徒弟们称为“武林秘籍”。其中有一本略显陈旧、有些泛黄的笔记本，记录了1995年过滤工段新增一条50千升生产线时的各种数据、各种外文术语以及技术标准，那时候，整个设备的安装调试过程均由德国技术专家现场负责，李新海抓住这个难得的机会，通过与外方专家近三个月的学习，完整记录了新过滤生产线所有操作的步骤，并深入研究其中的原理，一举摸索出了一套过滤最佳的操作方法，看着这些当年的工作笔记，李新海如数家珍，仿佛那些日子就在眼前。
李新海的工作日志如今被徒弟们誉为“武林秘籍”
2004年李新海成为青岛啤酒二厂过滤工段长，过滤清酒生产操作系统持续升级换代，李新海将多年的操作经验，与新设备、新工艺、新标准进行有机结合，重新编写了从清酒系统操作标准到刷洗操作流程等一系列过滤标准文件，在全公司范围得到推广和复制。作为前辈，李新海把自己一身的技术毫无保留的传授给自己的团队和同事，目前所教徒弟有5人成长为公司酿酒师，20多人成长为各个工厂的技术骨干；培训了深圳、济南、石家庄工厂第一批过滤操作工，目前均已成为各工厂的骨干力量。
“工匠就是一门手艺，青啤的酿造手艺，要通过师傅的‘传、帮、带’和口传心授一代代传承下去；工匠精神是执着地追求这门手艺的精湛，要一丝不苟、精益求精，这种的精神更要代代传承，这是百年青啤的魂。”李新海告诉记者。透过他坚定而专注的眼神，我们看到了这份青啤工匠精神的背后，实则是一份对品牌和口碑的敬畏之心。
掌上青岛/青网记者 赵文源
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