从2015年开始，以去产能、去库存、去杠杆、降成本、补短板为重点的供给侧结构性改革，已悄然拉开大幕。这是中国经济转型的攻坚战役，也是中国企业求生的背水一战。然而，这样一场听似“高大上”的改革却是百姓触手可及。从啤酒生产、家电制造，到服装加工、乳制品生产，在与百姓生活息息相关的各个经济领域，供给侧改革如火如荼。近期，记者兵分几路进行探访调查，揭开你身边的供给侧改革的神秘面纱。
王哲是啤酒爱好者，过去，去世界各地酒吧喝几杯国内喝不到的“非主流”啤酒是他旅行中的必修课。而近几年他发现，这种“非主流的啤酒”在自己身边已经越来越容易实现。“黑啤”、“白啤”、精酿啤酒……已经越来越多地出现在国内的超市和酒吧。而且身边人买啤酒、喝啤酒的方式也悄然发生变化：不仅常温啤酒可以送货上门，新鲜的原浆啤酒也能快递到家；从单一餐厅聚会“拼酒”，到社区酒吧“品酒”。“总之，青岛啤酒越来越会揣摩消费者的心意了。”王哲说。
青啤的改革成效有目共睹。2015年，青岛啤酒以1055.68亿元的品牌价值成为首个突破千亿价值的啤酒品牌。作为啤酒行业的领军企业，把一瓶啤酒做得风生水起、百年长青，背后有什么秘诀？青岛啤酒股份有限公司董事长孙明波坦言，企业只有通过创新为消费者提供“对路”的高品质产品和服务，才能为可持续健康发展赢得“出路”。
9个半月推出细分产品
崔虹是青岛啤酒营销创新事业总部市场推广总监，这个部门青啤内部俗称“蓝军”，全麦白啤是“蓝军”2014年6月成立后推出的第一款产品。全麦白啤2014年8月立项时，除了技术储备，崔虹手里什么都没有，4个月后完成产品设计，6个月后完成包装打样。“9个半月就上市了，这是青啤历史上从来没有过的速度和效率。”崔虹感叹。2002年 “老经典”研发时，用了1年4个月上市。
过去，在天猫和一号店，白啤大多是外资品牌的天下。国内消费者有需求，但国内啤酒厂家却缺乏相应的产品。量身定制的专属小麦，100%全麦芽配方，源自德国皇室专属酵母，以“上面发酵法”古法精酿……青岛啤酒全麦白啤瞄准高端细分市场需求适时推出，填补了白啤品类上的空白，抢占了市场先机。
新特产品代表青啤未来
青啤科研开发中心主任尹花透露说，2015年研发中心成功上市5款产品，另外有10款新产品，正在开发和优化中。比如去年习近平访英，卡梅伦请习近平在酒吧喝精酿啤酒，这种酒研发中心储备的就有。消息爆出后，青啤立即生产了首批精酿啤酒，尽管身价不菲，但一推出去就被抢购一空。
“青啤新产品研发速度和市场开拓速度比原来快了很多，这是市场倒逼出来的。在看清未来趋势后，企业要全力以赴，以最快的速度搭建团队，定战略，配资源、整合、运作。”青岛啤酒公司总裁黄克兴说：“供给侧改革就是一道‘加减法’，通过创新不断推出更具吸引力的产品，加快产品的迭代，刺激了消费者加速更新，催生了更大的消费市场。因此，供给端的产品创新，可以激活需求端，创新刺激消费，产生新的刚需。”截至目前，“蓝军”推出的新特产品只占到公司产能的2%，但它代表了青啤的未来，企业必须为未来储备战略性产品，像鸿运当头、白啤、黑啤、果味炫奇都在此列。这是一系列紧扣消费者需求和市场变化的产品，也是高品质、多元化和个性化的产品，符合啤酒业未来的发展趋势。
借互联网提高便捷服务
对于一瓶啤酒的供给侧改革，去年，青啤与京东联合推出24小时原浆啤酒，1L不锈钢桶装鲜啤卖到了88元，依然畅销。这样一个价格，已冲破了行业天花板。在国内啤酒市场，低端啤酒价格在2-4元/瓶；6-10元为中端；10元-50元为高端。
懂啤酒的都知道，原浆啤酒的口感极佳，但保质期只有5天，而且必须低温保存，因此无法长途贩运。标配最先进的冷链，消费者在京东下单到收货，24小时之内就能喝到以前只有酿酒师才能喝到的原浆啤酒。这个案例印证：传统行业可以利用互联网这个工具进行供应链的管理——从采购到销售的环节，从而极大地提高生产率。
这也是青啤董事长孙明波力推的两个创新之一，一个是产品创新，做出让消费者意想不到、感到惊喜的产品；另一个是平台创新，就是借助互联网，让消费者真正体会到高品质的便捷服务。
近年来，青啤除在天猫、京东、1号店、亚马逊、易购等第三方网购平台之外，还搭建了自有电商渠道，包括移动端的 “青岛啤酒微信商城”、“APP青啤快购”。青啤版O2O就是去年7月推出的“青啤快购”，目前已在14个城市上线。消费者在APP上下单后，附近合作商就能查看买家信息，并抢单配送。这些合作商其实就是青啤原来的经销商。通过 “抢单”这种模式，极大优化了供应链，提高了配送效率，其中“最快一单”是客户下单10分钟就送到的。据青啤统计，截至目前，该平台在14个城市上线，用户复购率是40%以上。按照青啤规划，到2016年，青啤快购将在30多个城市推进。构建终端配送物流体系，试图打通啤酒配送的最后一公里。
“消费升级”倒逼企业改革
随着电商的兴起，很多市民尝试在网上购买进口啤酒。中国酒业协会啤酒分会发布的报告显示，进口啤酒在中国市场已经连续3年呈爆发式增长。这背后，实际上是消费个性化、多样化、定制化需求的不断升级。
国内啤酒大多为拉格（Lager）型啤酒，只是全球十几种啤酒口味中的一种。当啤酒消费多元化到来时，用几个品种来统一全国数亿消费者口味的战略就未必行得通了。而且国产啤酒一直追求薄利多销，每逢旺季必定价格大战。啤酒属低利润行业。在超市货架上，众多品牌的“2元啤酒”摆在显眼位置，这是一个和矿泉水不相上下的价格。“从整个啤酒行业来说，要想可持续发展，企业都必须从供给侧改革：通过创新加大有效供给，刺激消费；加大产业结构调整与兼并重组，淘汰效率低下的企业，减少无效和低端供给。”黄克兴在供给侧“加减法”的采访中表示。
新品定位满足市场需求
放眼国内整个酒水饮料行业，也同样亟待供给侧改革。对此，青岛女士嘉槟饮品有限公司总经理徐涛深有感悟。女士嘉槟是创始于1985年的青岛老品牌，后来在上世纪90年代淡出市场，直到去年才成功复出。而成功的背后得益于供给侧的产品满足了消费端的需求。2015年的预调酒市场，品牌众多，市场竞争异常激烈。强敌环伺，女士嘉槟却通过周密复杂的调研，抓住“健康、时尚”两大市场需求来重新定位自己的产品。经过科研团队的攻关，女士嘉槟的果汁含量达到了业界的最高水准——15%。看似简单的15%果汁含量，其背后是女士嘉槟科研团队1000多个日夜千万次的重复动作和最新最高科技成果的有效结合。徐涛表示，女士嘉槟复出短短6个月，以单品计算，春节期间在青岛多家大超市的预调酒类别中销量夺冠。
百年品牌的崂山矿泉水也深谙供给侧改革之道。青岛崂山矿泉水有限公司业务部总监郭庆东表示，近年来，崂山矿泉水公司在新品研发上投入了较大的人力、物力、财力，追求创新，但始终不放弃健康原则，时时把握和突出公司的产品是 “矿泉水”而非“纯净水”。同时，通过产品对市场进行细分。当前饮用水新品开发的一个方向是中高端化，高端化实践取得成功的一个方式，就是在对消费群细分后，针对他们的内在健康及心理需求，提供更契合消费者身份、消费场景的高端健康产品。
供给“对路”就有“出路”
在今年的全国两会上，十二届全国人大代表、青岛啤酒公司董事长孙明波提交了 《关于提高供给质量 推动供给侧结构性改革的建议》。他认为，供给侧改革“质”在必得。供给侧改革是我国经济发展的新动能，通过去产能，去杠杆，去库存，扩大增加中高端供给的“加减法”，将保持经济结构调整的平衡发展。推进供给侧结构性改革需要系统发力，以消费者需求为中心，以创新驱动为引擎实施“标准化+”战略，提高产品标准与国际接轨，通过“对路”供给引导消费，促进产业转型升级。企业只有通过创新为消费者提供“对路”的高品质产品和服务，才能为可持续健康发展赢得 “出路”。
孙明波认为，“供给侧改革”的外部动力来自于市场消费升级和政府的决策部署，而内部动力则来自于企业的转型升级、深化变革和创新实践，让消费者从消费升级的红利中，有实实在在的“获得感”，从而提升对中国制造的信心和支持。
“供给侧改革为企业发展提供了新机遇，为惠及民生福祉创造了新期待。以市场激活、创新发力‘科学加艺术’的新供给，会将改革惠及民生的红利更好的释放，中国经济也将实现更加良性的可持续发展。”孙明波表示。
