昨日，作为2016萝卜元宵糖球会的重要项目——“青岛市首届元宵制作大赛”在市北区辽宁路街道办事处贮水山儿童公园广场举办。20多名选手同台打擂，展示南北两种不同的元宵制作方式。其中，首次亮相的糖球元宵最终入选金牌元宵。
现场
20人做元宵手法各异
上午9时30分，元宵制作大赛开赛。据主办方负责人鲁汉介绍，这次比赛的主题是 “南北元宵大赛”，是2016萝卜元宵糖球会“社区民俗乐”南部分会场的一个重点节目。 “早在春节前，我们就开始在各个街道报名选拔做元宵的达人。报名人数特别多，共有200多人。 ”鲁汉说，经过激烈的海选，20名选手进入最终的决赛。
“黑芝麻、绿豆、红豆、花生，我们会做很多种馅儿的元宵，今天做豆沙馅的。 ”来自水清沟街道的60岁市民王秀琴和邻居仨人配合。王秀琴的做法是南方人常用的滚元宵。 “先把馅料揉成方块，在糯米粉里滚一滚，眼看着馅料像元宵了，但还没有完工，需要和面在馅料外裹上一层，再接着滚元宵。 ”王秀琴说，只有完成这三道步骤才能做出皮薄馅多的元宵，下锅后绝对不会出现“胀肚”的情况。同台打擂的还有北方元宵，做法相对简单，只需要和面捏成球型即可。
亮点
萝卜汁和面糖球当馅
“评选的标准主要有两个，一是馅料和包制技术，二是下锅成形。 ”本次比赛评委、市烹饪学院院长王建明说，经过专家评选，最终评出“青岛市首届元宵制作大赛金牌元宵”6位、“青岛市首届元宵制作大赛优秀元宵”10位。其中，来自阜新路街道小村庄社区的元宵团队凭借着糖球元宵获得金牌元宵。
记者看到，小村庄社区元宵团队的面、馅料都非常特别。 “绿色是蔬菜面，用萝卜等绿色蔬菜打成汁和面，黄色是南瓜面的，白色就是糯米面，还有蓝色是紫甘蓝汁和出来的，只不过因为要用热水和面，紫甘蓝汁遇热成了蓝色。”61岁的李爱英提前买好了小糖球，裹进面团里就做成了糖球元宵。 “这都是我们姐妹们坐在一起想出来的点子，正好契合了今年萝卜元宵糖球会的主题。 ”李爱英说，他们团队中平均年龄为60岁，还有刚刚退休的，社区曾请老师教大家做元宵，这次正好一展技术。（青岛晚报/掌上青岛/青网 记者 于波）
