青岛红岛蛤蜊节明天开幕 挖蛤蜊全攻略奉上

青岛红岛蛤蜊节明天开幕 | 挖蛤蜊全攻略奉上，走喽！ 原创 2015-04-28 欣语 掌上青岛

“红岛挖蛤蜊，一挖一麻袋”。又到了挖蛤蜊的季节，咱青岛的红岛蛤蜊节也将于明天（4月29日）开幕啦！据小编打探，本次蛤蜊节会期7天，5月5日结束。想去挖蛤蜊的小伙伴可要抓紧时间了，掌上青岛特别推出《挖蛤蜊全攻略》，告诉你蛤蜊怎么挖，怎么做好吃，以及节会的亮点和交通线路。快叫上小伙伴们一起去挖蛤蜊吧！

要挖蛤蜊，得先看潮汐

挖蛤蜊也是有讲究的！要挖蛤蜊需要先看潮汐，就是指海水周期性涨落现象，一般一天中都有两次。涨潮的时候看不见蛤蜊，只有退潮时才能挖。潮汐每天的变化是不固定的，赶海必须掌握时间。

蛤蜊节开幕当日赶海时间为早上6点至8点，之后每天顺延半个小时，下面的《赶海时间表》可以助你一臂之力！

《赶海时间表》

两大亮点早知道

全面开放黄澜海域

一是在保留西大洋休闲渔村主会场的基础上，新开辟上千亩黄澜滩涂供游客敲牡蛎、挖蛤蜊。红岛黄澜地处是大沽河入海口，海水的浓度偏低，微生物较为丰富，特别适合贝类生长，这里出产的牡蛎和蛤蜊，无论从口感和肥满度上来说都优于其他区域。

乘船出海赏风光、吃大餐

东大洋垂钓园为游客准备了观光游船，让您饱览青岛沿海一线、胶州湾大桥雄伟英姿。游客还可参与胶洲湾内拖网、拔笼网、挖蛤蜊等渔业生产活动，让您体验渔民打捞的乐趣，在船上第一时间品尝特色小海鲜，感受“现捞现吃”的快感，新鲜不打折！

两条旅游线路供您选择

红岛一日游线路。上午到红岛休闲渔村、黄澜赶海园、垂钓园体验赶海拾贝、捉蟹逮虾、垂钓之乐，充分感受“海”文化的乐趣和魅力；中午至特色饭店就餐；下午到韩家民俗村鉴赏民俗文化展览、民俗演出等地道渔盐古镇文化，并至青云宫祭拜，领略民俗文化魅力。

红岛二日游线路。第一天行程参照一日游线路。晚入住红岛当地特色酒店、渔家接待点。第二天游览方特梦幻王国，体验高科技文化带来的震撼和刺激。（自驾游客也可根据实际情况，及时与当地景区联系，自行调整出行线路。）

蛤蜊花样做法

“哈啤酒，吃蛤蜊”绝对是青岛的地道美食特色！那么除了经典的辣炒蛤蜊外，蛤蜊还有啥其他的花样做法？掌上青岛来教教你。

1蛤蜊豆腐汤

用料：

豆腐200克、火腿1大片、蛤蜊250克、高汤1碗、食盐1小勺、葱1根、姜2片、白胡椒(粉)适量

做法：

1.蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用，（水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙）

2.热锅，把火腿切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香，（此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出）

3.倒入一碗高汤大火煮开

4.放入切块的豆腐煮开

5.再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟

6.最后调入盐和白胡椒粉即可

2蛤蜊蒸蛋

用料：

蛤蜊适量、鸡蛋2个、葱5克、姜2片、香油少许

做法：

1.蛤蜊吐净沙后，放锅里添水，加入两片姜和葱，大火煮熟（蛤蜊一张嘴就关火，时间长了，肉就老了）

2.鸡蛋打散，将煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起颤开，鸡蛋和水的比例1：1（煮蛤蜊的水要冷却）

3.取一盘子，盘底和四周刷一层食用油，将蛤蜊在盘子里排好，将蛋液过筛倒入盘中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可，这样蒸出来的蛋羹很好看

4.外面覆一层保鲜膜，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可

3酒蒸蛤蜊

用料：

蛤蜊600克、蒜6瓣、干辣椒2个、生抽2小勺、江米酒200克、黄油15克、小葱20克

做法：

1.将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物，用清水冲洗几遍后沥去水

2.干红椒从中间撕断，挤出里面的籽

3.蒜瓣用刀背拍扁

4.小葱洗净，切小段

5.锅烧热后，放入干红椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊

6.倒入酒，加盖焖煮

7.视蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油、生抽，搅匀

8.撒入小葱，盛出即可

4蛤蜊豆腐炖白菜

用料：

豆腐1块、白菜500克、蛤蜊200克、粉条1把、色拉油、食盐、生抽、小葱适量、香菜少许

做法：

1.大白菜洗净后切成段，豆腐适当切块，葱切末

2.锅烧热，放油适量（不能太多），放入葱出香味儿后放入豆腐煎至两面金黄

3.将火调旺，放入大白菜稍微翻炒一下，调入李锦记淡盐生抽适量

4.稍微翻一下，倒入蛤蜊肉和汤

5.用铲子在菜中间挖个洞，将泡过的粉条儿放进去，上面盖上菜，让粉条充分吸收汁水

6.白菜下水，蛤蜊汤放得多的话，就不需要再加水

7.大火炖上八分钟左右，临出锅前尝一下淡咸，淡了调入少许盐即可，可撒少许香菜段儿

5蛤蜊疙瘩汤

用料：

蛤蜊300克、面粉50克、鸡蛋、小葱、香菜、香油适量

做法：

1.蛤蜊买回来清洗两遍。水开后入锅，因为要做汤，水适当多些

2.将蛤蜊翻动，开口即熟。最恰当的火候是肉不老，壳易脱

3.将蛤蜊盛出、剥壳，将过中的清汤澄底儿备用

4.剥好的蛤蜊肉加入汤清洗，筷子将加入汤的蛤蜊顺时针快速搅拌，搅拌1、2分钟，捞出蛤蜊肉

5.将汤澄清，底子倒掉，入另一个容器重复搅拌步骤，汤澄清入锅加热

6.和小面疙瘩，水淋入面粉，搅拌出的疙瘩小而均匀，面疙瘩入锅迅速搅拌打散，磕入一个鸡蛋也迅速搅拌打散成蛋花

7.疙瘩熟透关火，加小葱和香菜，加入蛤蜊肉

8.淋入香油，清爽鲜香的蛤蜊疙瘩汤出锅啦

蛤蜊快速吐沙小窍门

1

蛤蜊放盆中用淡盐水养着，水里放几滴香油，让蛤蜊吐沙快

2

水里放几根铁钉，蛤蜊也会多吐沙子

3

将蛤蜊放进结实的袋子里，扎口后，使劲的摇晃袋子

蛤蜊的营养价值

1

蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。

2

蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。

3

蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。

4

蛤蜊里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。

5

由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大约6个，一般大小的蛤蜊约为22个，吃起来颇有饱足感，热量却只有40大卡左右。

蛤蜊的食用禁忌

蛤蜊性寒，脾胃虚寒，腹泻便池者忌食；寒性胃痛腹痛者忌食；女子月经来潮期间及妇人产后忌食；受凉感冒者忌食。另外，不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。