资料图
近日，美国《新营养商务》杂志最新载文，刊出美国著名食品行业分析专家朱利安·梅乐廷等人的最新研究报告，总结出2015年食品、营养与健康的十大发展趋势。对此营养科专家为大家做进一步指导。
趋势1：食品“天然功能化”
自2005年以来，含“天然功能化”成分及多种保健功效的“天然产品”（比如椰子汁、杏仁露）一直居各种发展趋势之首，2015年也不例外。
专家支招：在选购该类食品时，应该重点看一下其中“保健成分”的比例，在配料表上的排名越靠前越好。
趋势2：饮食“零食化”
“零食化”是食品行业的最新发展战略，比如早餐食品供应不再仅仅限于早餐时间，而延伸至全天各个时间段。
专家支招：这种趋势下，消费者在多餐的同时应该注意“少食”。此外，三餐最好能定时，以免损害肠胃。
趋势3：注重“体重管理”
人们期望保持健康的体重和匀称的身材，这种期望对食品与健康的发展趋势产生了巨大影响。
专家支招：要想控制好体重，在选择健康食物的同时，还要在就餐时做到专心致志，细嚼慢咽。
趋势4：重视高蛋白食物
研究表明，高蛋白食物有助控制体重，因此该类食品被越来越多的人重视。
专家支招：不同的高蛋白食物带来的健康作用有所差异，红肉补铁，豆腐中含有大豆异黄酮等保健成分，牛奶有利于强壮骨骼，鸡蛋是维生素宝库，因此在选择时也应该注意多样性。
趋势5：“好谷物”需求量上升
人们已经理解“好碳水化合物和坏碳水化合物”的概念，并开始影响到谷物类食品（粗粮）的销售。比如，燕麦等“好谷物”销量猛增。
专家支招：吃主食，最重要的是注意粗细搭配，做到每天的主食中有1/3是粗粮，并且增加粗粮应循序渐进，逐渐加量，增加速度不宜过快。
趋势6：发挥乳制品天然优势
科学家最新研究为乳制品正名，驳斥了“乳制品脂肪不利健康”的观点，研究还发现，乳制品对人体健康利多弊少。
专家支招：对于中国人来说，乳制品的摄入量还远远不够，它们应该以各种形式出现在人们的餐桌上，如牛奶鸡蛋羹、牛奶燕麦粥、酸奶沙拉等。
趋势7：去除食物中某些成分
消费者对去除某些成分的食物的兴趣正在增长，其中，无麸质（面筋蛋白）食物最具代表性。
专家支招：这个趋势解决了某些特殊人群（如对面筋蛋白等成分过敏的人）的困扰，但对于普通人来说，则没有必要选用这类食物。
趋势8：糖已取代脂肪和盐，成为饮食“新恶魔”
消费者对糖含量的关注已经对食品企业形成巨大挑战。这些企业正考虑降低食品含糖量以满足市场需求和增大业务量。
专家支招：购买食品在关注含“蔗糖”量的同时，还要少买含“麦芽糊精、葡萄糖浆、果葡糖浆”等配料的食品。
趋势9：低脂肪食物将逐渐消失
研究表明，脂肪并非人们印象中那么有害，低脂奶等食品或许会逐渐消失。
专家支招：尽管如此，人们在日常生活中也应该控制脂肪的摄入量，少吃油炸食品等脂肪含量高的食品。
趋势10：重视消化系统健康
更多的消费者接受无麸质（或低麸质）饮食、避免精制碳水化合物并尽量多吃“好的全谷食物”，这些饮食改变有两大原因：一是改善消化系统健康，二是避免过量饮食，以保持好身材。
专家支招：想拥有健康的肠胃，还要做到不暴饮暴食，限制盐的摄入。
已有0人发表了评论