历时三个多月的精心酿制，岛城市民的135款自酿作品经过了国家级品酒师的品评，最终选出了今年自酿的获奖选手。2日上午，青岛市第四届家庭葡萄酒自酿大赛颁奖仪式在葡萄酒博物馆举行，80后技术男冯海暴以94.13分的好成绩，夺得了本次大赛是酿酒状元。据了解，本次活动的前六甲，有两位女士。
80后技术男成酿酒状元
钟情葡萄酒，喝了六年葡萄酒，首次参加自酿大赛，通过高品质的自酿酒获得了本次自酿大赛的自酿状元。80后技术男冯海暴以及他的自酿酒，让不少自酿爱好者连竖大拇指。“他的紫红色，果香纯正，有焦香味，酒体丰富完整，协调。”本次大赛评委组的专家这样评价他的酒。“我自己很喜欢喝葡萄酒，今年突然有种想法，想从最原始的酿酒开始，深层次的了解葡萄酒，所以就开始买了酿酒葡萄自酿，没有想到我很幸运，居然得了冠军。”冯海暴告诉记者。
对于自酿的心得，冯海暴总结了他的“黄金规则”。他觉得自酿的好坏，跟选材、环境、工艺的用心度等都有着息息相关的联系。“如果把葡萄酒的酿制比作整体，那么选材的比重占据的50%，环境占据20%，工艺中的用心度占据25%，幸运占据5%。”冯海暴说。记者了解到，今年34岁的冯先生，其实是技术男出身，硕士毕业目前是工程师，精于技术研究，是多项国家专利的获奖者，目前主要从事从事港口航道工程结构、力学、沉管隧道技术研究工作。
今年整体自酿水平明显提高
“应该说今年参加比赛的自酿爱好这水平明显提高，在参赛的135款作品中，75分以上较为良好的参赛作品有99款，占全部作品的73.33%，而达到85分以上优秀的参赛作品有32款，占全部作品的23.7%。”青岛葡萄酒博物馆副馆长于恺告诉记者，本次自酿大赛邀请了国内知名的专业品酒师，对参赛者的自酿葡萄酒作品进行品评，品评专家对135款参赛作品的进行评分，专家们普遍认为咱们青岛市的老百姓竟然能够在自己家里酿造出水平如此之高的葡萄酒非常的不简单，且与去年作品情况比较，整体质量水平明显提高。
记者了解到，今年的自酿大赛，还引起了外地自酿爱好者的关注，不少北京、烟台的自酿爱好者都来电咨询。
想学自酿可关注博物馆培训
记者采访了解到，不少自酿爱好者由于不懂自酿的基本知识，将酿酒葡萄酿成了果醋，也有不少人在自酿的过程中，添加了诸如蜂蜜、白酒等不必要的添加物，造成了自酿的失败。如何科学自酿？“我们每年都会针对自酿爱好者在节假日举行免费的葡萄酒自酿的培训，如果感兴趣的市民，可以关注我们的自酿培训课。”于馆长告诉记者，喜欢自酿的市民也可以随时关注青岛特色街微信公众平台（微信号qdtsjggb）或关注青岛特色街新浪官方微博上相关的信息。（本网记者）
