香奈儿J12手表系列的命名与美洲杯帆船赛有关。美洲杯帆船赛是世界上最早的洲际体育赛事，也是现代国际体育赛事的鼻祖。1851 年，一艘由美国纽约游艇俱乐部拥有的“美洲号”帆船应邀参加了一场同十五艘代表英国皇家快艇舰队的帆船举行的比赛。结果“美洲号”出人意料地胜出，并将奖杯带回了美国，令自信满满的英国人颜面扫地。于是，一场为荣誉而战的世界顶级帆船挑战赛——美洲杯帆船赛便由此拉开了帷幕。这项与财富和荣誉息息相关的烧钱运动，从来没有真正做到过公平竞争，富翁们为了使自己的帆船在性能上更胜一筹，完全是不计成本地投入。为了对帆船比赛的船只进行限制，一些“国际规则”被陆续制订出来，比如在1958 年至1987 年间应用的国际帆船联合会12米制规则。香奈儿的J12 手表便是从中汲取了设计灵感，以充满优越感的造型以及先进的高科技精密陶瓷材质，重现了当年“12米制帆船（12-meter class）”在美洲杯上风光无限的一幕。
J12，就象N°5在香水王国里的地位，成为香奈儿制表业的标志。
2000年，以高科技精密陶瓷打造的J12诞生。高科技精密陶瓷的硬度等级与钻石相当，不易刮伤不氧化，利用钻石粉末抛光磨亮的技术使J12闪耀如金属般的耀眼光芒。J12系列分别有自动上链机芯以及石英机芯二种可供选择，表框可单向旋转计时，防水可达200公尺。
2002年，J12推出获得瑞士官方天文台测试组织C.O.S.C.（Swiss Official Chronometer Control）认证，并赋有男子气概的计时表。同年，J12还推出了富有女性魅力的镶钻手表。
2003年，得益于全新的高科技白色精密陶瓷技术，白色J12问世。
2004年，白色J12又推出了计时表，从而成为市场上第一款100%纯白的计时表。既有运动款又有镶钻款式。J12白色计时表让白色真正成为永恒的优雅。
与此同时，香奈儿推出每款限量12支的J12珍藏版高级珠宝(Haute Joaillerie)腕表理念。珍藏版高级珠宝表系列提供两种颜色：黑与白及三种尺寸：33毫米，38毫米及42毫米，同时还可以选择多种彩色贵重宝石来创造出不同的组合。
2005年，瑞士大师级钟表师为香奈儿度身订制出一款独一无二的陀飞轮腕表。由此香奈儿的第一支高科技精密陶瓷陀飞轮腕表诞生，其标志香奈儿迈进高复杂功能腕表研究领域，它也是制表界第一支陶瓷的高复杂功能型腕表。
同年，香奈儿又将Superleggera概念运用到制表上，创造出一款超轻质的腕表。Superleggera标志是世界精英赛车的最高象征，意味着比不锈钢要来得轻的材质。
2007年，香奈儿在巴塞尔表展上推出世界唯一一只，也是最与众不同的一只高级订制陀飞轮腕表。一只前所未有的结合完美制表工艺和奢华高级珠宝的J12腕表就此诞生，绝对史无前例。
2008年，香奈儿与瑞士爱彼表携手合作，推出J12最新顶级腕表 ——J12 Calibre 3125。香奈儿结合爱彼表3120机芯与香奈儿特有J12高科技精密陶瓷，将表款的摆轮夹板重新设计，搭配黑色精密陶瓷包覆之自动盘，以优雅流畅之线条衬托巧夺天工的制表科技创造出该款“3125机芯。” 2009年，香奈儿更是把高科技精密陶瓷技术做了一个提升，创造出由长阶梯形切割陶瓷打造的J12 深邃黑 Caliber 3125。
2010年，为了庆祝J12腕表10周年诞辰，香奈儿决定献给钟表界一款全新的高精密复杂腕表，以美学向精湛工艺致敬。香奈儿决定生产一枚浑圆的腕表，完美无缺的浑圆造型甚至无法看见侧边上链的表冠。Giulio Papi的工作团队完美的取得了这项挑战的胜利：这枚J12 Rtrograde Mystrieuse神秘飞返腕表不仅传承了香奈儿的风格与价值，同时在机械设计原理 (这是钟表界首度尝试这类型的飞返指针) 与美学造型两方面，完全符合了精密腕表的标准。就最严格的意义而言，这只腕表具备了三项精密的复杂功能：陀飞轮、飞返分针以及配备离合系统的表冠。简言之，这是全球首度别出心裁的组合，值得写入浩瀚精深的钟表字典中。同时推出的全新J12 Marine潜水表，更回溯了J12经典的起源。
2011年，香奈儿创造出代表时间的色彩， 推出了J12 Chromatic钛陶瓷腕表。这种神奇的色彩灵感源自21 世纪高科技精密钛陶瓷的启发，香奈儿瑞士表厂采用高科技精密钛陶瓷创作出新生代J12腕表，其表面可幻化出持续变幻的色彩。高科技精密钛陶瓷的高耐磨性仅次于蓝宝石。全新高科技精密钛陶瓷材质的运用开启了这个传奇腕表的新篇章：一个新材质的纪念性时刻。
2012年，香奈儿推出了全新的两地时款J12，并对表圈和表盘进行了修改：原来的J12表圈较宽较饱满，而新款J12 GMT表的表圈较为纤细灵巧，给人耳目一新的感觉。
今年是白色J12诞生10周年，J12系列更加丰富，推出了黑色哑光计时表，白色魅影手表和J12 Chromatic钛陶瓷表等经典系列全新表款。
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