7号淮扬菜馆严伟研发滋补新食单：虫草花老鸭汤

（7号淮扬菜馆厨师长严伟）

来自上海的80后厨师严伟，从事厨师行业已有15年。现任位于太平角别墅内7号淮扬菜馆的厨师长，他研制的菜品时令性很强，会根据季节的变化推陈出新。对于秋冬滋补养身菜品，他特别研发一道虫草花老鸭汤。

严伟对食材的选择相当讲究，尤为注重鲜活、鲜嫩，选用零农药零化肥的幸福老家的有机蔬菜，搭配从上海太湖等地挑选来的水陆肴珍，所有菜品均不使用味精，取食物的天然味道。他研制的这道虫草花老鸭汤，选取的是产自福建的绿藻鸭，每一只都精选一年半以上的老鸭，每天熬制4个小时之久，炖出来的老鸭汤清香、醇厚而不油腻，既清补，又降火润肺，搭配有益肝肾、补精髓、提高免疫力的虫草花，丰腴香美又不做作，这道汤品非常适合女性秋冬进补。

（虫草花老鸭汤）

7号淮扬菜馆秋冬养生菜谱推荐

糯米红枣

7号淮扬菜馆的菜肴，用心与精致是反映在细微之处的。这道糯米红枣，虽然名字平凡无奇，但造型晶莹剔透让人眼前一亮。咬上一口，唇齿间蜜水四溢，红枣香甜爽口，内里软糯幼滑，层次感极强。

（糯米红枣）

秘制烤猪蹄

猪蹄用秘制香料爆腌后，香味浓郁，再经过烤制，外皮酥脆肉质软烂，加入的一味香辣，更是蕴藏着一股勃勃生机，是朴素中见真味的一道菜品。

（秘制烤猪蹄）

小黄鱼烧豆腐

本地黄花鱼细嫩的肉质在豆腐的衬托下平添了一份幼滑，将两样一齐放入嘴里，营造出细腻而优雅的口感，只要来此，无人想错过。

（小黄鱼烧豆腐）

水果甜羹

经典餐厅之所以吸引人，全因为大厨的个性使然。这道甜羹，便是冬季里大厨独有的匠心。鲜果和莲子的汤汤水水，顺着喉咙滑下去，逼出寒气，趁热来上一碗，去腻解乏暖身。

（水果甜羹）

7号淮扬菜馆

地址：青岛市湛山四路8号

订餐电话：0532-83881273、13356868106